Nuovo appuntamento con il caffè letterario domenica 14 dicembre.

La torre San Miguel  vestita a festa per Natale dal gruppo Arbatax14, ospiterà domenica 14 dicembre, il poeta e scrittore Claudio Moica, che presenterà  il suo libro “Spargimi di Te”.
“Sarà un reading poetico letterario che affronterà il tema “E donna fu” – spiega la scrittrice Margherita Musella- Claudio è un amico del caffè letterario virtuale e domenica verrà a trovarci, è molto bello perchè le due attività si stanno intrecciando reciprocamente,  le discussioni e le interviste che nascono nel gruppo che ho creato su  facebook, si concretizzano con gli scrittori che poi ospitiamo “in carne e  ossa” nei vari appuntamenti”.
Claudio Moica è uno scrittore sardo ,  vincitore di numerosi premi letterari, fra i quali spicca la selezione per la “Biennale di Venezia per la Poesia” con l’opera “L’uomo nella torre” recitata da Arnoldo Foà. Nel 2008 il Presidente della Repubblica gli ha conferito, su segnalazione della Presidenza del Consiglio, l’onorificenza di Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana per meriti socio-culturali.
L’appuntamento con il reading poetico e letterario del caffè letterario è quindi per domenica 14 dicembre alle 17 nella la suggestiva cornice  della Torre San Miguel in via lungo mare ad Arbatax.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.