In questi giorni Bari Sardo si sta vestendo a festa per accogliere nelle proprie strade l’uscita della Beata Vergine del Monserrato, patrona del centro costiero, dalla chiesa parrocchiale.

La processione si terrà, come da tradizione, l’ 8 settembre. I fedeli accompagneranno la Monserrata per i vari rioni del paese in un mix di colori, suoni,  usanze che da secoli resistono ed emergono maestosamente per onorare e invocare l’aiuto della protettrice dei bariesi. Il programma civile, pieno e interessante. Si passerà dai tradizionali e  immancabili balli in Piazza di Chiesa, ritmati dalla fisarmonica del giovane Alex Burati, sabato 6 e martedì 9, a due appuntamenti molto interessanti: Sardegna Canta l’8 settembre, in cui il paese potrà mostrare la sua bellezza a tutta la Sardegna, e le note della cover band italiana dei Dire Straits, il cui concerto si terrà in Piazza Repubblica, meglio conosciuta come Piazza Mercato.

L’organizzazione dei festeggiamenti è stata affidata a “Is Feralis ’64”, in collaborazione con la Parrocchia.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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