“A pustis de chentu dies dae sa vitòria amus a tènnere su Puc nou”. Custas sunt istados is ùrtimos faeddos de Massimo Cannas in is oras sighentes a s’eletzione comente sìndigu de Tortolì in su mese de maju. A su chi paret Cannas bolet èssere de faeddu, sighende sa protzedura pro s’aprovamentu de su pianu urbanìsticu finas in austu, essende pro issu una cosa pretzisa giai cando fiat assessore in sa giunta ghiada dae Mimmo Lerede.

Intro mesu austu su sìndigu ant a addobiare in Casteddu a su funtzionàriu istrutore de su Puc pro presentare is integratziones e is curretziones fatas dae is ufìtzios de su comunu cunforma a is inditos imbiados dae sa Regione in is meses colados. In base a custas manera su Puc nou diat a dèpere permìtere sa disponibilidade de 731 mìgia metros cubos pro fràigos noos, 481 mìgia in sa zona C, in sa zona F 224 mìgia metros cubos, cumpresos is 77 mìgia pro su progetu Jana.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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