Totu prontu pro s’atopu mototziclìsticu aparitzadu dae su sòtziu Montesuana Bikers chi dae tres annos pìnnigat a pari chentinaias de amantiosos de sa moto. Su 20 de mese de argiolas in Biddamanna, difatis, s’ant a atopare motos de totu sa Sardigna ma peri de foras, sena peruna distintzione tra marcas e modellos, bastet chi tèngiant duas rodas e peri de prus: motos de istrada, moto cross, vespas, scooter, quod e finas moto carrotzellas.

S’apuntamentu est pro domìnigu 20 de argiolas a ora de is 9 de magianu in sa pratza a iscacos de Biddamanna, in ue s’ant a fàghere is iscritziones e in ue s’ant a pòdere comporare is màllias tzelebrativas. A ora de is 2 segunda tapa in su padente de Santa Bàrbara pro pràndere totu in paris e posca mùsica finas a s’arbeschidòrgiu. Giai de oe is adesiones sunt prus de 800.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.