È stato approvato con sette voti contro 6 il provvedimento che ha decretato la fine del mandato di Andrea Piroddi, sindaco uscente di Ilbono. Durante il Consiglio comunale straordinario tenutosi oggi non è emersa alcuna particolare motivazione o causa riguardante la frattura della maggioranza. Il pubblico presente nell’aula consiliare è rimasto basito di fronte alla mancanza di risposte da parte dei firmatari del provvedimento.

È chiaro che il Sindaco non avesse più i numeri per amministrare l’ente comunale. Meno chiara è la natura della decisione dei tre membri di maggioranza del Consiglio che hanno appoggiato e firmato la proposta.

Andrea Piroddi si affida ai social network per commentare l’esito della riunione: “E’ finita. Questa magnifica avventura è giunta al termine anzitempo. Formativa, stressante, snervante: ma fare il Sindaco è stato bellissimo. Ci sarà tempo e modo per fare le doverose valutazioni, anche se ad oggi non ho ancora capito le motivazioni della mozione di sfiducia. Ho provato a chiederle ma non mi è stata data alcuna risposta. Dispiace per il nostro amato Comune, un anno con il Commissario sarà lungo e pesante. Ho provato ad esortarli dal non votare la mozione ma non c’è stato nulla da fare”.

E aggiunge: “I firmatari ad un certo punto hanno preso la decisione di stare in silenzio non rispondendo alle mie richieste di chiarimento e lì ho capito che era finita”.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.