Tortolì. La Blocchiera Falchi torna al vecchio splendore ospitando tra le sue mura l’arte sotto varie sfaccettature.

Dal 30 maggio all’8 giugno le sale dell’ex Blocchiera Falchi di Via Eleonora d’Arborea, faranno da cornice alle opere materiche di Sergio Cadeddu, al progetto di design e artigianato coordinato dall’architetto Sergio Aruanno e allo spettacolo teatrale ( previsto per il 6 giugno alle 21) di Manuela Capece e Davide Doro, intitolato “Ode alla vita”.

I quadri del tortoliese Sergio Cadeddu occupano la sala 1 e il piano superiore della Blocchiera: circa trenta tele fanno sapientemente dialogare tra loro i materiali più disparati, dal ferro alla sabbia, dal legno alla carta.

Nella sala 2 sono invece esposte le creazioni legate al progetto TIRIUSO, che ha visto la collaborazione del noto architetto Sergio Aruanno e della ditta Legno Service di Tortolì, una piccola falegnameria composta da giovani artigiani che da anni opera nel settore dell’arredamento su misura. Una collaborazione fra design ed artigianato, in un’ ottica di riutizzo di materiali che diversamente andrebbero  buttati.

Spiega Aruanno, ideatore del progetto: “TIRIUSO nasce da una poetica di recupero del materiale giacente in ogni falegnameria, materiale di sfrido che inevitabilmente rimane inutilizzato dopo qualsiasi lavorazione. Pezzi troppo corti, troppo stretti, troppo colorati, un minestrone multietnico di essenze che assieme trovano l’armonia del gioco. Il divertimento li mette tutti d’accordo, nostalgiche reminescenze infantili di oggetti misteriosi e castelli incantati realizzati con le costruzioni in legno”.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

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Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.