l’Assessore regionale al Lavoro e alla Formazione professionale Virginia Mura sarà in Ogliastra.

L’incontro, promosso dal Consigliere regionale Franco Sabatini, si terrà a Tortolì nella sede della Provincia in via Mameli a partire dalle ore 10,30. “Ritengo indispensabile, in un momento di grande crisi come questo – rimarca Franco Sabatini – che la Regione si metta a disposizione delle aziende locali concertando con quest’ultime corsi di formazione idonei a soddisfare il loro fabbisogno formativo”.

“Troppo spesso le nostre imprese, che spaziano dal settore nautico sino a quello metalmeccanico, lamentano un’offerta di manodopera specializzata insufficiente rispetto alle loro esigenze”. All’incontro parteciperanno oltre alle aziende del territorio, le associazioni di categoria, le agenzie di formazione professionale e i sindacati.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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