Santuario Madonna d’Ogliastra

La diocesi ogliastrina rinnova la propria fede alla sua patrona. Domenica 18 sarà una giornata di devozione per i tantissimi fedeli che da tutta la diocesi arriveranno fino al santuario lanuseino nel giorno della festa della Madonna d’Ogliastra. Nei giorni 15, 16 e 17 al santuario ci sarà il triduo di preparazione predicato alle 18 da Padre Giancarlo Pinna (frate cappuccino).

Nella celebrazione conclusiva del triduo (sempre al santuario) le coppie che quest’anno festeggiano i 25 anni di matrimonio, ne rinnoveranno le promesse. Domenica alle 7.30 la prima Messa verrà celebrata dal predicatore del triduo, la seconda, alle 9.30 dal ministro provinciale dei frati cappuccini Padre Giovanni Atzori. Alle 16.30 il simulacro della Madonna d’Ogliastra lascerà il Santuario e passando per il centro storico raggiungerà la piazza della cattedrale. Lì in centro l’aspetteranno il neo vescovo ogliastrino Mons. Antonello Mura e tutti i sacerdoti della diocesi, oltre ai tantissimi fedeli. Da lì si ripartirà verso il Santuario, all’arrivo (previsto alle 18) il Vescovo celebrerà la S. Messa insieme ai sacerdoti, al termine della quale la diocesi tutta rinnoverà il suo atto di affidamento a Maria.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.