lo spettacolo di Davide Riffaldi

Una perfetta mattinata all’aria aperta, tra sole e tanta allegria. L’edizione di Bimbimbici targata 2014 si è rivelata un autentico successo. Innanzitutto numerico. I 250 partecipanti dello scorso anno, sono divenuti ieri mattina ben 450 e anche la partecipazione di genitori e parenti è stata significativa. Il raduno dei piccoli ciclisti ha avuto inizio ieri mattina alle 8.30 di fronte alle scuole elementari di Via Monsignor Virgilio. I partecipanti, muniti di caschetto, protezioni e magliette rosse con il logo dell’iniziativa, hanno iniziato a pedalare verso Porto Frailis alle 9, scortati dai ragazzi dell’associazione sportiva Orroras Makkas.

Il festante fiume rosso ha attraversato tutto il Viale Arbatax, per poi transitare nel Villaggio Cartiera e infine giungere nel grande piazzale di Porto Frailis, dove molte sorprese attendevano i bambini: l’estrazione di cinque bici in regalo, un bel rinfresco e l’emozionante spettacolo di bike trial di Davide Riffaldi, che ha tenuto grandi e piccini con il fiato sospeso per circa un’ora.

Giuseppe Loddo, proprietario di Bike Town e parte dell’organizzazione, ha così commentato la mattinata: “Anche questa edizione di Bimbimbici è stata fonte per tutti noi di grande divertimento e soddisfazione. Non è mai troppo presto per capire l’importanza dello sport, del contatto con la natura e della mobilità sostenibile. Abbiamo la fortuna di abitare in uno splendido territorio: questa mattina centinaia di bambini hanno capito che è possibile e divertente viverlo sportivamente e in sicurezza. Ringrazio il Comune di Tortolì, che ha sempre dimostrato grande sensibilità nei confronti della mobilità alternativa, in primis con il progetto regionale “Tortoli 4us – foràs” e tutti coloro che hanno contribuito a rendere speciale questa giornata”.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.