Accademia del Musical

Si prospetta un nuovo anno di lezioni per gli allievi dell’ormai consolidata Accademia del Musical George Gershwin di Tortolì, presieduta da Massimiliano Melis e che in meno di tre anni ha prodotto la bellezza di nove spettacoli, mettendo in risalto le qualità artistiche dei giovani talenti ogliastrini e veicolando alcuni importanti messaggi sociali.

Un anno accademico fatto di tanta musica e allegria, che si presenta anche ricco di novità, in primis l’inserimento a tutti gli effetti della danza come disciplina di studio. Alla guida dei laboratori coreografici ci sarà la ballerina veneta Greta Fardo, mentre resta al timone del canto la musicista marchigiana Beatrice Ubaldi. Il metodo al quale i ragazzi faranno riferimento durante le lezioni di canto è il Metodo Base di Alessandro Patalini, finalizzato al ritrovamento dell’equilibrio della respirazione naturale come supporto della voce artistica.

Le lezioni riprenderanno il 30 settembre. Le audizioni avranno invece luogo presso il Teatro San Francesco di Tortolì,  il 21 settembre a partire dalle 17. In questa speciale occasione  i ragazzi potranno esibirsi con un brano a loro scelta ( preferibilmente tratto da un musical ) e potranno avere informazioni ed eventualmente iscriversi all’Accademia.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.