Il gruppo L’Alternativ@

Consulta giovanile, rimodulazione aliquote Irpef e Pranargia al centro del dibattito.

Con l’estate agli sgoccioli, l’attività politica riprende la sua corsa a Bari Sardo. Il gruppo di minoranza L’Alternativ@ è pronta a richiedere la convocazione di un consiglio comunale per discutere di alcuni temi ritenuti particolarmente rilevanti.

Il nodo più importante da sciogliere nell’imminente è la richiesta di costituzione di una Consulta Giovanile.

«La consulta giovanile ha tra i suoi obiettivi principali quello di risvegliare il senso civico e di appartenenza ad una comunità, persegue inoltre l’intento di suscitare tra i giovani maggior interesse nella politica paesana. Si tratta di un’iniziativa che nasce dalla volontà di tanti ragazzi del posto, che vorrebbero dare il loro contributo alla crescita del paese ». La pensa così Ivan Mameli, consigliere di minoranza.  «E’ passato un anno – aggiunge Mameli-  da quando, assieme ad altri giovani di Bari Sardo, abbiamo formato il gruppo L’alternativ@. Eravamo stanchi di vedere alternarsi sempre le stesse persone nell’amministrazione del nostro paese, inizialmente erano veramente pochi quelli che credevano nel nostro progetto. Ma è bastato un blog, un social network e tanti incontri con la popolazione per riaccendere l’entusiasmo di tante persone».

A detta di Mameli l’amministrazione, guidata dal sindaco Paolo Fanni, è caratterizzata da una scarsa operatività e carenza di programmazione. Il coinvolgimento dei giovani nell’attività politica segnerebbe un importante traguardo. Arriverebbero idee nuove e innovative che contribuirebbero alla crescita del comune ogliastrino. Una dimostrazione in negativo del mancato coinvolgimento di forze nuove è stata la calendarizzazione degli eventi estivi. Un autentico fallimento, almeno secondo il consigliere.

Il gruppo promette battaglia anche su una generale diminuzione e rimodulazione dell’addizionale comunale Irpef. “Ad oggi, tutti i contribuenti aventi domicilio fiscale nel Comune di Bari Sardo – spiega il consigliere d’opposizione – sono obbligati a corrispondere importi calcolati con l’aliquota massima dello 0,8%, indipendentemente dalle capacità reddituali di ciascuno. Una singolarità quella di Bari Sardo, se si considera che sono veramente pochi i Comuni che hanno stabilito l’aliquota massima“.

La proposta prevede una generale diminuzione al ribasso dell’aliquota, fino ad una diminuzione pari al 60 per cento prevista per i redditi pari o inferiori ai 15mila euro annui.

Per quanto riguarda la piana di Pranargia, L’alternativ@ chiede insistentemente quali siano gli atti che verranno adottati, quali gli obiettivi. La valorizzazione della località era stata toccata in campagna elettorale dall’attuale sindaco ma le dichiarazioni sono rimaste disattese.

A Bari Sardo si prospetta, dunque, un autunno caratterizzato da un intenso dibattito politico.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.