Jorge Eielson

In Perù è un’istituzione. La sua arte è stata celebrata in numerose mostre nel Nord Italia. Ha partecipato a varie Biennali: Venezia, Parigi, L’Avana. Firenze ospita un centro di studi italo-latinoamericani che porta il suo nome. Lui è un’artista e un poeta di nome Jorge Eduardo Eielson.

Da sempre interessato ad un recupero della cultura peruviana prima della colonizzazione spagnola, i suoi nodi-sculture intendono creare un linguaggio universale che unisca l’arte alla matematica e alla natura. Le sue poesie evocano i conflitti dell’individuo tra la realtà esterna e la propria sfera intima.

Alla maggiorparte delle persone questo nome non dirà niente eppure è una personalità che ha intessuto un forte e speciale rapporto con l’Ogliastra. A Bari Sardo, dove è sepolto dal 2006, il suo nome non viene ricordato per un semplice motivo: nell’immaginario collettivo Eielson è su Peruvianu.

Per le vie del centro ogliastrino, l’artista viene associato all’immancabile bicicletta che allietava le sue passeggiate estive. Bari Sardo e Eielson. Un connubio consolidato negli anni Settanta quando con il suo compagno e artista Michele Mulas, bariese, decise di dividere la sua vita tra Milano e l’Ogliastra dopo un lungo peregrinare che lo portò a toccare i maggiori centri internazionali d’arte come New York, Parigi e Roma.

Nella strada che collega Loceri e Bari Sardo restaurò un grande casale che divenne la sua residenza artistica e ospitò un intenso e proficuo dibattito con Maria Lai, icona contemporanea della cultura sarda.

La sua immagine in Sardegna rimane sbiadita e in molti auspicano una degna rivalutazione per l’uomo dalla bicicletta sempre sotto i piedi.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

.