La classificazione regionale li definisce convenzionalmente Comuni D2. Sono quei paesi (Cardedu, Elini. Lanusei e Tertenia) che, grazie a un buono o discreto stato di salute demografica, valutato secondo i criteri stabiliti nel PSR, non potrebbero godere di numerosi benefici del PSL (Piano di sviluppo locale), al contrario degli altri 15 Comuni appartenenti al GAL che invece versano in stato di malessere demografico grave o gravissimo e sono classificati D1. Per questo motivo Cardedu, Elini. Lanusei e Tertenia erano stati inizialmente esclusi dai finanziamenti del GAL, sia quelli destinati alle imprese che quelli destinati agli stessi Enti Pubblici. Ma di recente il Comitato di Sorveglianza del PSR (Piano di sviluppo rurale), che sovraintende anche al PSL, ha fatto un passo indietro in questo senso e ha ammesso ai benefici anche i comuni D2. Quindi, a partire dai bandi attualmente in pubblicazione, che verranno rettificati nei prossimi giorni, anche i 4 Comuni inizialmente esclusi e le imprese in essi operanti potranno accedere ai finanziamenti del GAL. A causa di questa modifica la scadenza dei bandi, prevista per il 29 marzo, subirà una ulteriore proroga. Le nuove scadenze sono: il 22 aprile per la domanda telematica e il 29 aprile per quella cartacea.

Al fine di informare i potenziali beneficiari, il GAL promuoverà una serie di incontri sul territorio a partire dalla settimana successiva alla Pasqua.

( da COMUNICATO STAMPA GAL)

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tel. e fax 0782.34068

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.