Comente ogna annu, a unas dies dae sa Diada de sa Memòria, sa ricurrèntzia chi su 27 de ghennàrgiu s’est festada in totu su mundu pro regordare su deportamentu, su disterru e s’istragu de su pòpulu ebràicu, sa Comuna de Irbono at aparitzadu un’addòbiu abertu a totu sa tzitadinàntzia pro ammentare e onorare is vìtimas de sa Shoah e pro inghitzare una dibata a pitzu de is gherras, de su ratzismu e de is persecutziones contra a is minoràntzias. A custu atopu, coordinadu dae Prof. Tonino Loddo e dirigidu dae su Sìndigu de Irbono Andrea Piroddi e dae s’Assessore a sa Cultura Gianluigi Serra, ant leadu parte su Prof. Aldo Borghesi, istudiosu de s’Istitutu pro s’istòria de s’Antifascismu e de s’Edade Cuntemporànea in sa Sardigna Tzentrale, e sa Segnora Gonaria Nieddu, insegnante in pensione autora de unu contu autobiogràficu a pitzu de sa Segunda Gherra Mundiale. A sa concruida de sa dibata sunt istadas lèghidas is testimonias de Gregorio Cucca, irbonesu chi s’est sarvadu dae unu campu de presonia in Brema, mortu in su 2012, e de Virgilio Bidotti, chi in su 1943 fiat istadu leadu a su campu de cuntzentramentu de Dachau pro motivos polìticos, mortu in su 2007. In prus est istada illestrida sa mustra fotogràfica ”Dachau”. S’addòbiu s’est tentu su 3 de freàrgiu 2013 in su Tzentru de Agregatzione Sotziale de Ilbono in sa bia de sa Tzircunvallatzione.

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.