Cada annu, su 16 de su mese de ladàmene, in totu su mundu si festat sa Die de s’Alimentatzione. Sa nàschida de custa ricurrèntzia est istada chèrfia dae sa Fao pro more de fàghere connòschere a sa gente is problemas de sa malunutrimentu e de su fàmene in su mundu. A printzipiare dae ocannu, però, peri pro s’ìsula nostra, su 16 de ladàmene at a èssere sa Die de s’Alimentatzione. Duncas regordamu∙nos in custa data (e non petzi in custa) de comporare produtos sardos ebbia. Pro ite, comente nos ant ispiegadu is chi ant aparitzadu s’initziativa: “Su màndigu est un’elementu tzentrale de sa traditzione e de s’identidade sarda. Faghet parte de sa cultura, de sa sotziedade e de s’economia nostra”. Unu cunsìgiu simbòlicu ma de importu mannu: agiudamus is produtos locales!

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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