Ogiastra: tres Sìndigos cun una punna comuna. Mèrcuris 26 de cabudanni, a is 9.30, in sa sala de su Consìgiu de sa Comuna de Elini, is Sìndigos de Gàiru, Lanusè e de Elini ant a ospitare is collegas issoro cun s’idea de fraigare unu “Coordinamentu chi tèngiat comente punna su propòsitu de nche bessire de custu momentu  malu de crisi pro more de dare una vida noa a s’iscenàriu ogiastrinu e regionale”. Pro lograre custu obietivu, segundu Roberto Marceddu, Davide Ferreli e Stefano Stochino, is rapresentantes de is istitutziones de su logu, is Sìndigos, diant a dèpere èssere prus aunidos e presentes e creare comente che una “sìntesi unitària” chi siat capassa de lassare a una banda is ideologias de is partidos chi oe in die sunt unu impèigu chi frenant s’isvilupu de s’Ogiastra. Durante s’adòbiu is “problemeddos” particulares de cada bidda ant a èssere postos a un’ala, pro more de donare prus pesu a s’Ogiastra e a sa netzessidade de formare unu Coordinamentu tra is Sìndigos de su territòriu. Custa, a bisu de is rapresentantes locales, est s’ùnica manera possìbile pro nche bessire dae sa crisi econòmica chi, mescamente in Ogiastra, paret chi non tèngiat gana de passare.  Medas boghes, medas puntos postos a dibatimentu, medas argumentos bogados a pìgiu, totus pro una punna sola: traballare in paris pro su bene de s’Ogiastra. S’unione , comente si costumat a nàrrere, at a fàghere sa fortza? Amus a bìere!

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.