È stata definita gioco, esperimento sociale, provocazione. In realtà probabilmente si tratta solo di una buona idea per far riflettere le persone, stimolando il loro senso civico. Stiamo parlando di un’iniziativa nata sul web e che si è ( giustamente) conquistata già numerosissimi proseliti: “Raccogli una cicca”. Gli organizzatori hanno creato un gruppo facebook con questo nome chiedendo a tutti, in una giornata specifica, di raccogliere semplicemente una sigaretta da terra. La data fissata per questo semplice ma importante gesto è stata fissata per il 5 ottobre 2012. Spiega Gabriele, fondatore del gruppo: “E’ una manifestazione pacifica alla quale può partecipare chiunque, in qualsiasi parte del mondo si trovi. Vogliamo dimostrare che l’unione tra le persone e i piccoli gesti condivisi, possono avere risultati di grande impatto. È un’iniziativa simbolica, certo, ma fino ad un certo punto: infatti, se almeno un terzo degli abitanti mondiali rispondesse ad un appello del genere, si arriverebbe a liberare la natura da oltre due miliardi di cicche”. Facciamolo tutti il 5 ottobre. Non costa nulla e ha la magia dei piccoli grandi gesti condivisi e ricchi di speranza.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.