La stagione turistica è ormai alle porte e il Comune di Lotzorai corre ai ripari. Il sindaco Antonello Rubiu, infatti, ha recentemente diramato un’ordinanza nella quale i cittadini sono gentilmente pregati di dare un bella sistemata ai propri terreni, liberandoli da sterpaglie e rifiuti.

Constatando le gravi condizioni di abbandono nelle quali versano molte aree del centro abitato e delle campagne circostanti, l’Amministrazione Comunale si è vista costretta a dare l’aut aut ai propri concittadini: entro e non oltre il 15 giugno, siepi ed erbacce, habitat ideali per la proliferazione di roditori, zecche e parassiti altamente nocivi per la salute di uomini e animali, dovranno scomparire dalla città. I lotzoraesi inoltre, dovranno prendersi cura dei propri animali domestici e collaborare per la prevenzione dell’abbandono dei rifiuti all’interno del centro abitato e per la lotta al randagismo.

Il tempo stringe e il prezzo da pagare per la”disobbedienza”dei cittadini, sarebbe davvero troppo alto per tutti. In caso di incendi, il cui rischio è già molto elevato durante la stagione secca, i danni provocati ai settori peculiari dell’economia della zona sarebbero irreparabili. Per questo motivo il Comune sarà molto severo nei confronti dei cittadini meno virtuosi e promette sanzioni amministrative che potrebbero arrivare fino a 10mila euro e oltre. In un periodo tanto critico per l’economia, siamo sicuri che i lotzoraesi opteranno per l’obbedienza. A giovarne non saranno solo le loro case e i loro giardini, ma anche (e soprattutto) il settore turistico, che durante l’estate contribuisce al benessere di molte famiglie del paese.

Con l’arrivo della primavera, le campagne della Sardegna si tingono di un verde brillante e i banchi dei mercati rionali si riempiono di baccelli turgidi e croccanti. Sono i piselli freschi, la primizia più attesa della stagione, che tra fine marzo e maggio diventano i protagonisti assoluti della cucina locale. Ma in Sardegna, il pisello non è solo un ingrediente: è un tassello di identità che affonda le radici in una storia linguistica millenaria.

Se l’italiano attinge al latino pisum, il sardo campidanese ha scelto una strada più poetica e sensoriale. Il termine più comune è infatti pisurci o pisuruci (anche nelle varianti prisucci o pisurcu). Questa parola non è un semplice adattamento fonetico, ma deriva dall’espressione “pisu druci”, ovvero “pisello dolce”. Un modo affettuoso e genuino con cui il popolo sardo ha voluto battezzare questo piccolo frutto della terra, esaltandone la caratteristica organolettica principale. Pronunciare queste parole significa evocare un mondo fatto di orti familiari, di mani che sgranano baccelli all’ombra dei porticati e di una simbiosi profonda con i cicli della natura.

La versatilità dei pisurci nella gastronomia sarda è straordinaria. Se appena raccolti sono ottimi saltati semplicemente in padella con un filo d’olio extravergine e cipollotto fresco, è nelle ricette strutturate che sprigionano tutto il loro carattere: la Minestra di piselli alla sarda: un classico intramontabile, spesso arricchita da una leggera passata di pomodoro che ne bilancia la dolcezza e la Cordula cun prisucci: è forse l’abbinamento più conosciuto. La treccia di interiora d’agnello o capretto trova nei piselli freschi il compagno ideale, capace di smorzare i sapori forti della carne con una nota vegetale e zuccherina.

Grazie agli inverni miti della Sardegna, le prime disponibilità possono talvolta anticipare la primavera inoltrata. Ma se pensate di trovarli nei banchi della grande distribuzione vi sbagliate: simili primizie infatti posso essere reperite solo presso le aziende agricole locali o nei mercati storici.