Più assistenza e un gran numero di servizi in arrivo per i giovani tortoliesi. Nella mattinata di lunedì 7 maggio, il Sindaco Domenico Lerede ha tagliato il nastro tricolore che separava i presenti dalla saletta dell’ex Mercato di Tortolì, resa ancora più ospitale in occasione dell’inaugurazione dell’InformaGiovani.

La sede, ristrutturata in modo da lasciare intatte le caratteristiche originarie dell’edificio, ha un aspetto molto semplice. Sulle pareti bianche con le antiche pietre a vista, spiccano i depliant informativi e sulla grande scrivania compaiono i primi fascicoli con all’interno decine di proposte per i giovani che si recheranno a chiedere assistenza.

Il servizio, fortemente voluto dall’Assessorato alle Politiche Giovanili del Comune di Tortolì e gestito dall’Associazione Orientare, garantirà a tutta la popolazione, informazioni aggiornate sulle novità nel campo della formazione, dell’Università, del mondo del lavoro e non solo. Le impiegate, presenti ogni martedì e giovedì dalle 15:00 alle 18:00 assisteranno gli utenti nella redazione di Curriculum Vitae e lettere di presentazione e nell’iter burocratico che precede i concorsi regionali e nazionali.

Molto orgogliosa dell’iniziativa, l’Assessore Rita La Tosa che ci racconta le varie fasi che hanno portato all’apertura dello Sportello: “Abbiamo lavorato con impegno per questa iniziativa perché l’assenza di un servizio di questo tipo rappresentava un grande problema per la nostra Città. All’inizio ci occuperemo di portare avanti una campagna per la promozione del servizio in tutto il territorio e in futuro collaboreremo con le scuole, con la Biblioteca Comunale, con il Centro giovani e con l’Eurodesk, tutte realtà che con le loro iniziative e con i loro servizi, hanno già contribuito enormemente a rendere Tortolì più ricca anche dal punto di vista culturale. Da giovedì l’InformaGiovani rappresenterà per i nostri ragazzi un ulteriore punto di riferimento, un sostegno che offrirà loro tante occasioni di crescita sia dal punto di vista personale che dal punto di vista professionale.”

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.