Le immagini mostrano devastazioni, in luoghi che crediamo lontani da noi ma di cui, in realtà, ne teniamo pezzi in casa, persino nelle nostre tasche. Arriva a Cagliari, Serdiana e Terralba, dal 28 maggio al 6 giugno, la mostra fotografica itinerante “Minerali clandestini”, incentrata sullo sfruttamento nelle estrazioni dei materiali che vanno a comporre anche i nostri elettrodomestici, smartphone per primi.

Organizzata principalmente dall’associazione Africa Degna e patrocinata dal Comune di Cagliari, la mostra consta di 18 foto, contenute in pannelli trasparenti disposti in terra e calpestabili. Lo scopo della mostra è quello di sensibilizzare sugli effetti indiretti che i consumi hanno dal punto di vista ambientale e sociale, mostrando i terribili danni che vengono fatti all’ambiente dalle attività estrattive in Africa, in luoghi spesso invivibili anche a causa di conflitti armati in corso. «Non vogliamo solo denunciare lo sfruttamento violento delle ricchezze del suolo», dichiarano gli organizzatori, «ma sensibilizzare dal punto di vista sociale e per un consumo più critico e ragionato: queste estrazioni sono spesso illegali, compromettono i territori e finanziano organizzazioni implicate in guerre e conflitti».

I diritti dei lavoratori sono un altro tasto dolente: «Sono impiegati anche bambini. Le condizioni di lavoro sono disumane, per una paga irrisoria di 10 $ al mese gli operai muoiono di fatica, violenze e malattie causate dalle intossicazioni. Molti materiali estratti sono radioattivi, vengono toccati a mani nude». Gli effetti, proseguono gli organizzatori, si sentono in vario modo anche qui, in casa nostra: «Non è solo l’inquinamento a riguardare tutti noi. Da questi territori devastati le persone fuggono, per scampare alla morte per inquinamento o per violenze, e arrivano da noi. Molte sono fra quelle che sbarcano sulle nostre coste, e che noi chiamiamo clandestini». Numerose le associazioni coinvolte, a partire da Amnesty International e passando per Alpo,  Oscar Romero-Bottega del Mondo, Fondazione Luca Raggio, Cosas e Manitese, da anni impegnate in città per tematiche sociali e diritti umani. La mostra esordirà oggi in piazza Gruxi e Ferru a Serdiana.

Il 30 maggio, per le ore 18, la presentazione ufficiale alla MEM di Cagliari, con una conferenza a cui parteciperà il presidente dell’associazione Chiama Africa, Eugenio Melandri. Il calendario proseguirà nel seguente modo: 31 Maggio in Viale S.Ignazio 71-76 (locali dell’Università), 3 Giugno nel c.so Vittorio Emanuele, 4 Giugno a Terralba in p.zza San Pietro, il 5 Giugno e 6 Giugno si torna a Cagliari nel c.so Vittorio Emanuele. Le installazioni saranno ammirabili dalle 10 del mattino tutti i giorni indicati.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.