Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

  

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Il Parco di Villahermosa, solitamente riservato ai visitatori che ne fanno richiesta per studi e ricerche, come da tradizione si è aperto solennemente ieri sera durante la processione di Sant’Efisio, quando il simulacro con la statua del Santo fa una sosta presso la Villa d’Orri a Sarroch. Questo momento diventa un’occasione speciale, in cui la comunità si unisce per onorare il Santo e offrire doni alla processione.

Per l’occasione si è svolto un ricevimento a cui hanno partecipato tantissimi ospiti illustri dalla Sardegna, dall’Italia e dall’estero.

La Villa d’Orri è un giardino all’italiana di rara bellezza, e la sua apertura durante la festa è apprezzata non solo per motivi religiosi, ma anche per la sua bellezza paesaggistica. La villa è nota come l’unica “Reale” presente in Sardegna, avendo ospitato i Re di Sardegna, a cominciare da Carlo Felice di Savoia e sua moglie. Questa storia reale conferisce alla villa un’importanza storica e architettonica particolare.

Ecco alcune interviste agli ospiti presenti.

La violinista Anna Tifu: “Quando sono a Cagliari amo onorare le tradizioni. Vedere il Santo qui è sempre una grande emozione”.

L’Imprenditrice Rosy Sgaravatti: “Un avvenimento straordinario. Vengo da tanti anni, ma ogni volta è diverso. Chiediamo sempre qualcosa a Sant’Efisio e quest’anno non può che essere la pace. Chiediamo di essere tutti migliori così da rendere migliore il mondo”.

Claudia Rizzo (Federfarma): “Una serata molto emozionante e importante. Trovarsi qui e ripercorrere le nostre tradizioni è molto bello. Come professionisti noi facciamo tanto, desideriamo stare vicini alle persone, relazionarci con loro per dare conforto e aiuto”.

Silvia e Desiderio, Oss in protesta a Villa D’Orri per Sant’Efisio: “Dopo 60 giorni di mobilitazione e presidio ci resta solo lui. Ma non molleremo finché non avremo risposte”.