Giovani intraprendenti e volenterosi, 10 anni fa hanno dato vita al Preep, per poi creare una vera e propria piccola-grande famiglia di locali con Major, Crudo e Il Mozzo. Amati in tutta Cagliari grazie a simpatia, professionalità e calorosa accoglienza, questi locali sono oramai una certezza nel panorama della ristorazione del capoluogo sardo.

Come nasce questa grande famiglia?

Il Preep nasce dall’idea di Emanuele Frongia, Enzo Cerruto e Antonio Sanna di dare vita ad un progetto culturale e “goliardico” in un periodo in cui eravamo tutti neolaureati, senza un impiego. Mentre 10 anni fa i locali erano solo discoteche o ritrovi blasonati, il Preep era il locale alternativo che col tempo è cresciuto trasformandosi in un’attività dalla natura commerciale. Nel tempo abbiamo gestito molti locali “per conto di..” ma ad un certo punto ci siamo detti che era giunto il momento di creare una vera impresa gestendo un’attività per conto nostro. Così è nato il Major, caratterizzato dallo stesso spirito del Preep con la differenza che offre un servizio di ristorazione particolare, il cosiddetto “12 ore”. La cucina è infatti operativa tutta la notte. Inoltre serviamo circa 220 drink selezionati da Enzo che oltre alla formazione dei nostri collaboratori si occupa del beverage di tutti i nostri locali: una wine list importante, una selezione di birre artigianali complessa e interessante e la classica caffetteria. Il Major è adatto sia per chi vuole passare momenti di convivialità a tavola ma anche per chi vuole “continuare la serata”: infatti, organizziamo eventi sia culturali che di intrattenimento. Possiamo definire il Major come l’evoluzione del Preep. Queste esperienze ci hanno convinto di essere davvero degli imprenditori!

Forti di questa consapevolezza, come siete cresciuti in seguito?

La nostra esperienza è cresciuta grazie a collaborazioni ad eventi come “Mondo Jchnusa”, “Cavalcata Sarda”, “La Sartiglia” ecc.. In seguito ci è stato proposto di mandare avanti una collaborazione con Crudo in cui è subentrato come nostro socio Giancarlo Corrias. Ma memori delle esperienze passate non eravamo più disposti a fare dei progetti “per conto di” così abbiamo trovato un accordo che prevedeva inizialmente la gestione per due anni. Poi, piano piano, lo abbiamo acquistato. Crudo è un American bar allo stato puro: trattiamo soltanto beverage, l’ idea fondamentale era quella di creare un’ isola felice all’interno della piazza Yenne , una vera realtà urbana. La caratteristica principale del locale è che essendo piccolo permette il crearsi di un ambiente colloquiale ed informale, in cui le persone possono conoscersi ma soprattutto essere accolte sentendosi chiamare per nome ed essendo servite da professionisti che conoscono i loro gusti. L’ idea che avevamo si è realizzata ed è bello vedere che i clienti interagiscono tra loro e i tavoli si mischiano. Il nostro sistema lavorativo non può essere prescindibile dal dare un follow up ai nostri dipendenti. Ci ispiriamoad un sistema cooperativo multilevel. Dopo un certo periodo di tempo, chi lavora con noi e dimostra di di valere, diventa socio costituendo un’altra società. In questo modo è nato “Il mozzo” con l’ingresso in società di Alessio Attene.

Soffermiamoci su quest’ultimo arrivato. Cosa offre di diverso?

Il Mozzo nasce dall’esperienza e dalla passione per le birre artigianali di Alessio Attene ed Antonio Sanna, con i quali abbiamo deciso di puntare su questo settore, accostandolo alla cucina. L’abbiamo creato sulla falsariga delle realtà che si vivono in Belgio. Infatti, abbiamo trascorso una settimana con lo chef Jessica Marroccu, proprio per trovare spunti interessanti.

La cucina si ispira ai piatti tipici del Belgio ma è comunque riadattata per le esigenze e le richieste culinarie dell’italiano. Offriamo tra le altre cose una selezione di antipasti di punta, tagli di carne pregiati e pesce fresco di giornata. Tutti i piatti del menù sono abbinati ad una birra e alcuni prodotti vengono trattati con la birra stessa in modo da esaltare al meglio il gusto sia dell’uno che dell’altra. Nella preparazione dei piatti si cerca di modificare il meno possibile il sapore originale del prodotto evitando salse o condimenti che potrebbero mascherarlo. Per andare incontro alle esigenze dei clienti, nel menù per ogni piatto vengono consigliate almeno 4 birre che ci si sposano bene, in modo da non vincolare troppo il cliente nella sua scelta. Siamo partiti mossi dalla volontà di avere tante tipologie di birra proveniente da tutte le parti del mondo arrivando ad averne 83 tipi diversi, di cui sei alla spina.

La ricetta. Trancio di salmone fresco su letto di porri saltati al burro, cipolle rosse di Tropea, pistacchi, patate novelle al forno e funghi champignon.

Il procedimento è molto semplice, tutti gli ingredienti vengono cotti separatamente. Il salmone alla griglia, i porri spadellati con del burro, Champignon in padella, patate a forno ed in aggiunta a crudo le cipolle e i pistacchi.

Dal primo studio costruito con le proprie mani all’apertura di cinque sedi e settanta dipendenti: la storia di Giancarlo Bogo, imprenditore sardo che ha trasformato una visione in una rete di studi all’avanguardia. Con TO Smile porta salute e innovazione nei piccoli centri, per restare davvero vicino alle persone.

C’è chi eredita uno studio, e chi invece lo costruisce – letteralmente – mattone dopo mattone. È il caso di Giancarlo Bogo, 34 anni, sardo, odontotecnico con laurea in igiene dentale e nessun aiuto “di corsia preferenziale”. Nessuno studio di famiglia in cui inserirsi, nessuna strada già spianata: solo una forte determinazione, la passione per il proprio lavoro e l’aiuto concreto del padre, imprenditore edile, che ha messo a disposizione le sue competenze per costruire da zero il primo studio odontoiatrico a Oristano, nel 2014.

«All’inizio c’ero solo io – racconta Bogo – ho dovuto imparare a fare tutto: accogliere i pazienti, fare marketing, costruire fisicamente lo studio, e naturalmente lavorare con professionalità e cura».
Un anno duro, senza sconti, finché arriva un’opportunità decisiva: l’incontro con Fuentes, esperto spagnolo di marketing sanitario, che vede in lui un potenziale e decide di investire nel progetto. È l’inizio di una nuova fase.

Nel 2017 apre una seconda sede a Nuoro, che decolla subito. Poi è la volta di Sardara, sotto un nuovo brand: TO Smile, ovvero “sorridere”. Non solo un nome, ma una vera e propria filosofia. Da quel momento il progetto si espande: Cabras, Elmas, Maracalagonis, Capoterra, Dolianova. Anche la pandemia – che arriva mentre apre proprio a Cabras – non ferma la visione di Bogo. Anzi, diventa occasione di ulteriore crescita.

Consapevole di avere una formazione tecnica solida, ma di dover acquisire competenze imprenditoriali più mature, Bogo decide di rimettersi in gioco. Studia management sanitario, costruendo una rete di relazioni con altri imprenditori con valori simili ai suoi. Ed è la svolta.

Nel 2025, TO Smile conta circa 70 dipendenti distribuiti in 5 sedi operative (Cabras, Sardara, Elmas, Capoterra, Maracalagonis), e affianca all’attività odontoiatrica nuovi progetti sanitari innovativi: nasce Polimedica, ambulatori generalisti, e Orthosmile, una collaborazione con Decathlon pensata per migliorare le performance sportive correggendo disturbi legati all’occlusione dentale e alla postura.

TO Smile nasce da un’idea semplice ma potente: portare salute di qualità nei paesi e nelle periferie, dove troppo spesso si è costretti a spostarsi per ricevere cure specialistiche. Bogo ha scelto di investire non nei grandi centri, ma nei luoghi dove c’era un vuoto: Maracalagonis, Capoterra, Cabras, Sardara. Luoghi che avevano sì dei dentisti, ma non strutture complete dove, ad esempio, eseguire anche esami radiografici o accedere a un’offerta multidisciplinare.

«Da noi – spiega – la cura è completa. Il cittadino non è costretto a fare chilometri: resta vicino a casa, sviluppa fiducia con i nostri specialisti e il territorio ne beneficia. Anche i giovani professionisti possono lavorare vicino a dove vivono. Questo significa benessere diffuso».

TO Smile non è “uno studio dentistico qualunque”. È una rete di professionisti integrati che lavorano in modo coordinato offrendo:

• Cure dentali generali e conservative
• Ortodonzia classica e invisibile
• Implantologia e chirurgia orale
• Estetica del sorriso
• Odontoiatria pediatrica
• Gnatologia e postura
• Cure speciali per pazienti ansiosi o con bisogni particolari.

Ma al centro, più di ogni prestazione, ci sono le persone. Non è un caso che il claim dell’azienda sia: “Persone. Salute. Sorrisi.” Perché l’obiettivo non è solo curare i denti, ma ascoltare, accogliere, accompagnare, con un approccio che mette l’empatia al primo posto. Ogni sede è pensata come un presidio di prossimità, con la stessa tecnologia dei grandi centri ma senza stress, file, fretta o anonimato. Una sanità moderna, efficace e soprattutto umana.

Il successo di TO Smile dimostra che si può fare impresa, anche sanitaria, con etica e con impatto sociale positivo. Che si può scegliere di “restare nei paesi”, investendo dove altri non guardano. E fare la differenza davvero. Giancarlo Bogo oggi è alla guida di una realtà in continua espansione. Ma la sua visione resta la stessa di quando ha posato il primo mattone: costruire sorrisi. E farlo insieme alle persone.