Nel panorama in continua crescita dei formaggi 100% vegetali, l’edizione 2025 dei Vegan Cheese Awards segna una svolta storica per la Sardegna. A dominare la competizione internazionale — che quest’anno ha riunito 252 prodotti in gara, suddivisi in 31 categorie e provenienti da 81 Paesi — è stata Veghu, realtà sarda specializzata nella produzione artigianale e nella formazione dedicata alla caseificazione vegetale.

Erbinu Veghu

A conquistare il titolo più ambito, quello di miglior formaggio vegano in assoluto del 2025, è stato Erbinu, un erborinato prodotto nel cuore della Sardegna. Realizzato con una base di anacardi fermentati e latte di cocco, il formaggio ha convinto i votanti per la sua eleganza, la cremosità e il carattere intenso, aggiudicandosi anche il premio come miglior Blue Cheese vegano del 2025.

Un doppio riconoscimento che conferma il ruolo di Veghu come una delle realtà più innovative del settore. «Giovane, elegante, intenso, cremoso»: così è stato definito Erbinu dagli organizzatori, che dal 2019 curano questo premio attraverso la piattaforma VeganCheese.co.

Kremhù Classico

Non meno significativo è il successo del Kremhù Classico, eletto miglior Cream Cheese vegano del 2025. Anche in questo caso, l’azienda sarda ha sorpreso per qualità, texture e genuinità degli ingredienti, ottenendo uno dei riconoscimenti più competitivi della manifestazione.

Veghu non è solo un produttore di formaggi cruelty-free, ma un vero e proprio centro di ricerca, formazione e innovazione dedicato alla caseificazione vegetale. Nato nel Barigadu, tra i piccoli comuni di Sorradile e Bidonì, il progetto unisce tecniche tradizionali e sostenibilità, mantenendo un forte legame con il territorio.

In un contesto come quello sardo, dove la cultura casearia è profondamente radicata, Veghu rappresenta un’avanguardia che non rinuncia alla qualità artigianale. I suoi prodotti — stagionati, duri, semiduri, freschi, grattugiati, cremosi ed erborinati — vengono realizzati senza conservanti né additivi, utilizzando materie prime selezionate e processi naturali. L’acqua impiegata nelle preparazioni proviene dalla fonte Siete Fuentes di Santu Lussurgiu, nota per la sua purezza microbiologica.

Marcello, mente del progetto

Oltre alla produzione, Veghu investe con forza nella formazione di nuovi produttori, offrendo corsi, materiali didattici e strumenti professionali per chi desidera intraprendere un percorso nel settore dei formaggi vegetali. Sul suo e-shop è possibile acquistare non solo i prodotti finiti, ma anche fermenti, muffe, strumenti e kit completi per chi vuole cimentarsi nella produzione domestica o avviare una propria attività. I risultati dei Vegan Cheese Awards 2025 confermano il ruolo crescente non solo dell’Italia ma anche della nostra Isola nel panorama del food plant-based e segnano una tappa fondamentale nella diffusione dei formaggi vegetali di qualità.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.