Dopo lo storico trionfo a Wimbledon, ora Jannik Sinner si sta riposando prima della partenza per la lunga trasferta sul veloce in Nord America, tra Canada e Stati Uniti. Dopo qualche giorno a casa, a Sesto Pusteria, si erano perse le tracce del numero uno del mondo, ma sui social hanno cominciato a comparire le foto chieste e scattate dai suoi fan. 

Le immagini parlano chiaro: Sinner è a Porto Cervo, in Sardegna, dove già l’anno scorso era stato fotografato in compagnia di Anna Kalinskaya. Stavolta, invece, è stato immortalato allo Yacht Club di Cala dei Sardi al fianco del presidente Gianfranco Bacchi. A testimoniare la sua presenza è una foto postata dallo stesso Bacchi su Instagram, in cui i due sorridono sul molo.

Un momento di meritato relax per il campione altoatesino, prima di riprendere la corsa sul cemento con il Master 1000 di Toronto (al via il 27 luglio) e poi Cincinnati. Sinner ricarica le energie, tra mare, sole e discrezione: l’estate da numero uno è appena cominciata.

Sinner e Bacchi PH Profilo instagram Gianfranco Bacchi

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Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.