A soli 17 anni, Nicola Carrus – in arte Apathico – è una vera sorpresa nel panorama artistico sardo.

Nato a Cabras e studente dell’Istituto Turistico Sportivo “Lorenzo Mossa” di Oristano, Nicola ha iniziato a muovere i primi passi nel mondo dello spettacolo quando era ancora un bambino. A soli quattro anni era già sui set cinematografici, attirato da quel mondo fatto di luci, azione e finzione che lo affascinava più dei giocattoli.

Ha partecipato come comparsa al film “Figlia mia” di Laura Bispuri accanto a Valeria Golino e Alba Rohrwacher, è stato coinvolto in cortometraggi come “Lo scarabocchio”, “Non essere complice” e “Aquilegia nuragica”, e ha avuto un ruolo speciale nel film “Il Vangelo secondo Maria” di Paolo Zucca prodotto da Sky nel 2023. Ma non si è fermato qui: in “Fraria” di Alberto Diana ha recitato da coprotagonista, confermando la sua naturalezza davanti alla macchina da presa.

Parallelamente alla recitazione, Nicola ha coltivato con costanza la danza, il canto e la dizione, formandosi presso la scuola ASD Dream Dance diretta dal maestro Gianluca Conemi, dove si è distinto per talento e dedizione. Una delle sue esperienze più significative è stata quella del 1° dicembre 2024, quando ha condotto la 13ª edizione del Musical per scuole di danza a Cinecittà World, sotto la direzione di Francesca Cipriani, dimostrando una sorprendente disinvoltura anche nel ruolo di presentatore.

Ma Apathico è anche, e soprattutto, un cantautore. La passione per la scrittura gli è stata trasmessa dalla madre, Eva Ennas, che fin da piccolo gli ha insegnato a usare le parole come rifugio e strumento per dare voce alle emozioni. I suoi testi nascono proprio da lì, da un bisogno sincero di raccontarsi, di trasformare i sentimenti in canzoni. Dopo i primi tre singoli, “Parole di Cera”, “Solo tu” e “L’umor nero” ( dedica intensa a una persona cara scomparsa durante la pandemia, un addio mai pronunciato che ha trovato voce nella musica) è uscito di recente l’ultimo singolo “Ade” e altre due canzoni sono pronte a fare capolino sulle piattaforme.

Nicola collabora oggi con due etichette, Greylights Records e Visory Records, che hanno creduto nella sua visione artistica e nella sua scrittura autentica.

Il suo nome d’arte, Apathico, non vi tragga in inganno. Nicola è un giovane che vive e sente profondamente, e che ha scelto l’arte – in tutte le sue forme – per restituire al mondo ciò che prova. A raccontare l’anima profonda di questo ragazzo è anche la madre Eva, che con emozione ricorda: “Quando ero incinta di Nicola, il medico mi disse che il bambino nella mia pancia era morto, che non c’era battito, non si sentiva. Mi proposero un raschiamento, ma io sono andata contro tutti e ho aspettato. Ho seguito il mio istinto, io lo sentivo. E infatti, poche settimane dopo, ecco il battito, ecco il mio Nicola. Si è fatto sentire, come oggi, a quasi 18 anni, si fa sentire. Ho sempre detto anche a lui che quel ‘no’ iniziale alla vita è simbolico: siamo noi a dover scegliere di dire ‘sì’, a volerci essere. E lui c’è, eccome se c’è. Vuole esserci, sentire, comunicare il suo mondo al pubblico.” Ed è proprio così: Nicola è nato due volte, e ogni volta ha scelto di farsi ascoltare.

Nicola Carrus, Apathico

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Il rito del pecorino arrostito nel camino nelle fredde sere d’inverno in Sardegna.

Non è solo un modo di mangiare, ma un vero e proprio rituale di convivialità, un ritorno alle radici della terra sarda. È un’esperienza sensoriale che coinvolge il calore del fuoco, il profumo della legna che arde e la condivisione lenta.

In Sardegna cucinare sulle braci non è solo un modo di mangiare, ma si configura come un vero e proprio rituale di convivialità che rappresenta un profondo ritorno alle radici della terra sarda; questa pratica costituisce un’esperienza sensoriale completa che coinvolge il calore del fuoco, il profumo della legna che arde e la condivisione lenta, offrendo un viaggio attraverso i passaggi e i segreti di un rito intramontabile. La scelta del protagonista è fondamentale per la riuscita della preparazione e per un pecorino arrosto perfetto non si usa mai un formaggio qualunque; è necessario selezionare un pecorino sardo semi-stagionato, con una maturazione compresa tra i due e i quattro mesi, perché se il prodotto è troppo fresco fonde troppo velocemente e scappa verso i bordi, mentre se risulta troppo stagionato non fila e diventa eccessivamente salato col calore. Il taglio deve essere eseguito con estrema precisione, ricavando fette spesse almeno un centimetro e mezzo oppure utilizzando una mezza forma da avvicinare direttamente alle braci ardenti; in questo contesto il sacro fuoco e la tecnica assumono un ruolo centrale, poiché il camino è considerato l’anima del rito.

Pecorino arrosto (Foto La mia Sardegna, Facebook)

Non si deve mai utilizzare la fiamma viva, la quale brucerebbe l’esterno lasciando il cuore del formaggio ancora freddo, ma occorre sfruttare esclusivamente il calore radiante delle braci; la tradizione prevede la tecnica della schidionata, che consiste nell’infilzare la fetta in un lungo spiedo di ferro, oppure l’adagiarla con cura su una graticola semplice. Durante la fase della fusione il formaggio deve iniziare gradualmente a sudare per poi ammorbidirsi, proseguendo la cottura finché i bordi non diventano leggermente dorati e quasi croccanti; il profumo che si sprigiona in quel momento è quello autentico del latte ovino che si sposa con l’aroma del fumo di legna, preferibilmente di leccio o di olivastro. Mentre il formaggio fonde si prepara accuratamente il letto su cui adagiarlo, ovvero il pane carasau; spesso si passa il pane per pochi secondi vicino al fuoco per renderlo di nuovo croccantissimo, dopodiché il pecorino fuso viene adagiato sulla sfoglia di pane affinché il calore del formaggio ammorbidisca leggermente la parte centrale del carasau, creando un raffinato contrasto di consistenze tra il croccante dei bordi e la morbidezza del cuore.

Pecorino arrosto (Foto La mia Sardegna, Facebook)

Qui il rito raggiunge l’estasi grazie al tocco finale del miele sardo, dato che il contrasto sapido-dolce rappresenta un pilastro della cucina sarda, esattamente come avviene per le celebri seadas; per i palati più raffinati si consiglia il miele di corbezzolo, il cui retrogusto amarognolo esalta la forza del pecorino senza coprirla, mentre per chi cerca una nota più dolce e floreale che avvolga la sapidità del formaggio la scelta ricade sul miele di cardo o sul millefiori. Un compagno inseparabile di questo banchetto è il vino, poiché un rito del genere richiede un prodotto di corpo capace di reggere con eleganza il grasso del formaggio e l’intensità del fumo; un Cannonau di Sardegna rappresenta la scelta d’elezione, essendo un vino robusto e caldo, caratterizzato da note di frutti rossi e spezie che richiamano immediatamente la macchia mediterranea.

Questa bevanda va consumata a temperatura ambiente, sorseggiata in piccoli sorsi alternati ai morsi di pane e formaggio per apprezzarne ogni sfumatura; questo modo di mangiare rappresenta l’essenza più autentica della sardegna dell’interno, trattandosi di un pasto che richiede tempo, quello necessario per aspettare la brace giusta, il tempo di veder colare lentamente il formaggio e il tempo prezioso per chiacchierare davanti al fuoco, celebrando così la semplicità che diventa eccellenza.