Una violenta rissa scoppiata nella tarda serata di ieri in via Sassari, a Cagliari, ha fatto precipitare la zona nel caos. Erano da poco passate le 23:30 quando, davanti a numerosi passanti ancora presenti in strada, due gruppi di giovani – di origine gambiana e nordafricana – sono venuti alle mani. Le urla, il parapiglia e poi la scena più drammatica: un uomo colpito più volte all’addome con il collo scheggiato di una bottiglia.

La vittima, un 29enne gambiano, è stata immediatamente soccorsa dai sanitari del 118 e trasportata d’urgenza in ospedale. Le sue condizioni sono gravi, ma non sarebbe in pericolo di vita. Sul posto sono intervenuti i carabinieri del Nucleo Operativo e Radiomobile, supportati dalle Stazioni di Stampace e Villanova, insieme a una pattuglia della Polizia di Stato. L’aggressore, un giovane tunisino di 20 anni senza fissa dimora, si era dato alla fuga a piedi, cercando riparo nelle vie adiacenti. È stato però rintracciato poco dopo in piazza del Carmine.

Il frammento di bottiglia utilizzato nell’aggressione è stato recuperato e posto sotto sequestro. Al termine degli accertamenti, il ventenne è stato dichiarato in stato di fermo con l’accusa di tentato omicidio e trasferito al carcere di Uta.

Secondo una prima ricostruzione, all’origine dello scontro ci sarebbero contrasti personali. Le forze dell’ordine stanno ora acquisendo testimonianze, esaminando le immagini delle telecamere di sorveglianza della zona e valutando la possibile responsabilità di altri soggetti coinvolti nella lite.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.