A Senorbì, nel cuore della Trexenta, c’è una storia di passione, dedizione e amore per la terra che si tramanda da generazioni. È la storia di Mattia Sirigu, un giovane di 33 anni, titolare della Latteria Sirigu, un minicaseificio nato all’interno della fattoria di famiglia, costruita dal nonno e portata avanti dal padre e dagli zii.

Fin da bambino, Mattia ha trascorso le sue giornate in campagna, tra pecore, capre e mucche di razza sarda, osservando il lavoro instancabile della sua famiglia. “Andare in campagna era naturale per me, mi piaceva, mi incuriosiva. Crescendo ho capito che quella sarebbe stata la mia strada”, racconta. Così, dopo essersi diplomato come ragioniere programmatore, ha deciso di investire nel settore agricolo e lattiero-caseario, trasformando una tradizione di famiglia in un’impresa innovativa.

Oggi, parte del latte prodotto nella fattoria viene trasformato in formaggi, yogurt e altri derivati, prodotti che hanno conquistato non solo i clienti locali, ma anche riconoscimenti importanti nel settore. Tre anni fa, la famiglia ha aperto una rivendita di formaggi a Senorbì, gestita con passione dalla madre di Mattia. “Mia mamma è straordinaria, segue la rivendita con una dedizione incredibile”, sottolinea con orgoglio.

Per Mattia, la formazione è un elemento fondamentale per il futuro dell’agricoltura sarda. “Sempre più giovani stanno tornando alla terra, investendo nelle aziende di famiglia o avviando nuove attività. È un segnale positivo per il nostro territorio”, afferma.

Fare impresa, però, non è semplice. “I costi sono alti e non sempre tutto fila liscio, ma con serietà e impegno si può andare avanti”, spiega Mattia. La sua filosofia è chiara: crescere passo dopo passo, senza fare il passo più lungo della gamba. Gli obiettivi sono tanti, ma ogni progetto viene affrontato con determinazione e realismo.

Alla base di tutto c’è la gratitudine verso chi ha reso possibile questo percorso. “Mio padre per me è tutto. Mi ha insegnato un lavoro che dà tante soddisfazioni e lo sceglierei altre mille volte”, conclude. La storia di Mattia Sirigu è la dimostrazione che tradizione e innovazione possono convivere, e che l’amore per la propria terra può trasformarsi in un’opportunità di crescita per sé e per l’intero territorio.

L’eccellenza culinaria sarda brilla nella guida Gambero Rosso 2026: cresce la platea dei migliori ristoranti.

La guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso celebra la vitalità crescente del settore enogastronomico isolano, sottolineando come si stia allargando la platea di esercizi di qualità in Sardegna.

Il prestigioso volume assegna i massimi riconoscimenti a una nutrita schiera di locali, confermando l’Isola come meta di riferimento per l’alta cucina e la tradizione.

Trattorie e Ristoranti: i massimi riconoscimenti

Un traguardo particolarmente significativo è stato raggiunto nel settore delle trattorie, dove ben due esercizi hanno ottenuto il massimo riconoscimento dei Tre gamberi, a testimonianza di una cucina tradizionale eseguita ai massimi livelli. Si tratta di Abbamele Osteria di Mamoiada e di Arieddas La cucina della Marmilla di Sanluri, i quali hanno confermato il livello dello scorso anno. Erano presenti alla cerimonia per ritirare il premio lo chef del locale di Mamoiada, Mauro Ladu, e quello di Arieddas, Francesco Vitale, il cui locale si trova all’interno della cantina Su ‘Entu.

Tra le citazioni principali, nella categoria ristoranti, si è distinto in Gallura Il fuoco sacro di San Pantaleo, incastonato all’interno del resort Petra Segreta. Questo ristorante ha ottenuto la designazione per la miglior cantina, un riconoscimento di grande peso, oltre che andare vicino alle tre forchette, il massimo per i ristoranti secondo il Gambero rosso.

Un piatto di Fradis Minoris

Novità e i grandi classici da non perdere

Le sorprese positive non mancano: fra le novità si resta in Gallura con il ristorante Capogiro di Baja Sardinia, un locale premiato con due forchette dove ai fornelli c’è lo chef Pasquale d’Ambrosio.

Tra i luoghi che mantengono un elevato standard qualitativo, spicca Sa Mandra di Alghero che, con i suoi due gamberi, viene giudicato ancora il miglior agriturismo dell’isola. Le alte segnalazioni ulteriori si concentrano poi su diversi indirizzi di pregio: si resta ad Alghero per premiare il menù vegetariano de La Saletta (due forchette), studiato dagli chef Luca Chessa e Adriano Zucca. L’intramontabile grande classico da non perdere è il ristorante carlofortino Da Nicolò (due forchette), gestito dallo chef Pomata. Infine, il locale che viene premiato con la significativa frase “ci tornerei domani” è il Mema di Pula.

La lista completa delle eccellenze

Restando nel sud Sardegna, la guida ha individuato un’ottima proposta anche per il rapporto qualità-prezzo, che vede in testa Cucina.eat di Cagliari.

Gli altri ristoranti con due forchette sono: Su Carduleu (Abbasanta), Rafel (Alghero), Amano (Cagliari), Josto (Cagliari), Luigi Pomata (Cagliari), Terra a Palazzo Tirso (Cagliari), Sa Cardiga e Su Schironi (Capoterra), Da Andrea (Carloforte), La Spigola (Golfo Aranci), il Mattacchione (Olbia), Il Paguro all’hotel Capo Orso (Palau), Fradis Minoris (Pula), Arke (Quartu).

Royale alle erbe spontanee, spuma di patate, cipollotto, tosazu ai fiori di sambuco e cialda ai capperi – Ristorante Terra a Palazzo Tirso

Il panorama gastronomico sardo si arricchisce anche di meritevoli bistrot, che hanno ottenuto due sedie: oltre a Cucina.eat, i riconoscimenti vanno a Bistrot 100, Old Friend, Sabores Bottega e Salsamenteria a Cagliari e Raices a Sant’Antioco.

Nel segmento dei ristoranti etnici, sono stati insigniti di due mappamondi Gaijin Izakaya e Osteria Kobuta a Cagliari.

Spaghetto alle erbe del mare – Ristorante Terra a Palazzo Tirso

Infine, le trattorie che hanno avuto due gamberi sono, oltre a Sa Mandra di Alghero, anche la Locanda dei buoni e cattivi a Cagliari, l’Antica dimora del Gruccione a Santulussurgiu, La Rosa dei venti a Sennariolo e il Rifugio di Nuoro. La guida Gambero Rosso traccia, quindi, un quadro completo e stimolante dell’offerta culinaria regionale.