La Sardegna si distingue nel panorama della pasticceria italiana, conquistando la medaglia d’oro al campionato nazionale degli istituti alberghieri d’Italia. Filippo Fois e Sara Gioia Montisci, studenti dell’istituto superiore Azuni di Cagliari, hanno brillantemente trionfato in questa competizione di prestigio.

Il podio ha visto al secondo posto Ahmed El Haqavi e Antonella Vanesca dell’alberghiero “G.Renda” di Polistena, Reggio Calabria, mentre il bronzo è stato conquistato da Julian Mella e Alessio Michelini dell'”Ecole Hotellerie de La Vallee d’Aoste” di Chatillon, Aosta. La prossima edizione del campionato nazionale si svolgerà a Cagliari, in virtù del successo dei vincitori sardi.

L’evento, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (Fipgc) in collaborazione con l’istituto professionale “A. Beltrame” e con il sostegno del ministero dell’Istruzione, si è tenuto a Vittorio Veneto, Treviso. La competizione ha visto la partecipazione di sessanta studenti provenienti da 30 scuole di tutta Italia, sfidatisi nella creazione di una monoporzione e del relativo packaging, utilizzando come ingrediente principale il miele delle Dolomiti DOP.

Filippo Fois e Sara Gioia Montisci hanno conquistato la giuria con la loro creazione, la “Kondura”, ispirata alla tradizione veneziana. Il dolce, caratterizzato da diverse consistenze e un gusto equilibrato, ha saputo abbinare cioccolato e miele di acacia in un croccantino alla nocciola e caramello ricoperto di glassa fondente. È stata apprezzata anche la scelta del packaging ecologico in sughero, testimonianza del rispetto per l’ambiente e delle radici della Sardegna.

Maurizio Santilli, vicepresidente e responsabile internazionale del comparto scuole Fipgc, ha sottolineato l’impegno e la dedizione dimostrati dai giovani partecipanti, evidenziando l’importanza della formazione nel settore della pasticceria italiana e l’orgoglio nel contribuire alla crescita delle nuove generazioni di talenti.

In epoca romana, la Sardegna figurava tra i principali territori di estrazione di piombo e argento, seconda solo a regioni come la Spagna e la Bretagna. Questi due minerali rivestivano un ruolo cruciale nell’economia e nell’espansione dell’antica Roma, costituendo risorse strategiche per l’organizzazione della vita civile e militare.

Il piombo veniva utilizzato in diversi settori: era indispensabile per la costruzione delle condotte idriche, per le infrastrutture pubbliche e militari e per la fabbricazione di utensili domestici. L’argento, invece, era essenziale per la monetazione e serviva alla produzione di monete come i sesterzi, largamente diffusi nei territori imperiali.

Grazie alla sua abbondanza di materie prime, la Sardegna era disseminata di giacimenti, soprattutto nelle zone dell’Iglesiente e del Sarrabus. Le stime indicano che, sotto il dominio romano, furono estratte sull’isola circa 600.000 tonnellate di piombo e 1.000 tonnellate di argento, fornendo un apporto significativo alla forza economica e alla stabilità dell’Impero.