Le Crogoristas sono un formato di pasta tradizionale originario di Masullas, un piccolo comune nella provincia di Oristano, in Sardegna. Questa pasta fresca è inclusa nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Sardegna (PAT).

La forma delle Crogoristas è visivamente unica, ricordando la cresta di un gallo, da cui deriva il loro nome. In sardo, “crogoristasa” significa cresta. La pasta ha una forma a trapezio rettangolo con un lato obliquo frastagliato che rappresenta la cresta del gallo. Esistono due varianti di Crogoristas: una a “cresta di gallo” e l’altra a “cresta di gallina”. Entrambe hanno un’altezza di circa 5 cm e la somma delle due basi anch’essa di circa 5 cm.

Foto Comune di Masullas

La versione a “cresta di gallo” presenta un incavo sul lato retto assente in quella a “cresta di gallina”. Questa caratteristica consente di raccogliere una maggiore quantità di condimento, migliorando l’esperienza culinaria. Gli ingredienti di base includono semola, acqua e sale, con la possibilità di aggiungere zafferano e concentrato di pomodoro per variare il colore della pasta.

La produzione delle Crogoristas è legata a una tradizione tramandata oralmente per oltre 25 anni e risulta essere una pratica non adatta alla produzione industriale. Questa pasta sarda, anche conosciuta come “creste di gallo”, è spesso servita con sugo d’agnello o di cinghiale, arricchendo la tradizione culinaria della Sardegna.

Un grave atto vandalico ha scosso la comunità di Mandas nella notte scorsa: ignoti hanno danneggiato la statua dedicata a Gigi Riva, simbolo del calcio sardo e nazionale. L’opera, realizzata dallo scultore Mario Matta in pietra locale, era stata inaugurata con una solenne cerimonia nel novembre 2024, alla presenza di alcuni ex calciatori del Cagliari degli anni ’70.

Il gesto, di una violenza inaudita, ha comportato la rottura di un braccio e la frantumazione di alcune dita della mano sinistra della statua, presumibilmente colpite con un martello.

L’intera comunità ha espresso profondo sdegno per l’accaduto. Fortunatamente, una telecamera di videosorveglianza installata nelle vicinanze potrebbe aver registrato le immagini degli autori del gesto: le riprese sono ora al vaglio delle forze dell’ordine, che stanno indagando per risalire ai responsabili.

Durissimo il commento del sindaco di Mandas, Umberto Oppus, che ha affidato ai social parole di condanna netta: “Davanti a certi gesti si prova solo disgusto e non possono e non devono esistere giustificazioni per l’ignoranza di certi soggetti. Lo sdegno collettivo sarà accompagnato dalla denuncia che stiamo presentando ai Carabinieri nella speranza che le forze dell’ordine individuino subito i responsabili. Ho appena sentito Mario Matta che domani mattina sarà al lavoro per sistemare il danno.”

Il sindaco ha inoltre ribadito l’importanza di tutelare il patrimonio culturale e simbolico del paese, sottolineando quanto la figura di Gigi Riva sia amata e rispettata da intere generazioni.

 Il restauro inizierà già nelle prossime ore, ma resta forte il rammarico per un gesto tanto insensato quanto offensivo nei confronti di un simbolo amato da tutta la Sardegna.

La statua di Gigi Riva vandalizzata a Mandas

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