La storia di un ortaggio particolare, la facussa, si intreccia con la migrazione di una popolazione ligure verso la Tunisia nel XVI secolo e il suo ritorno a Carloforte, nel sud della Sardegna, portando con sé non solo le tradizioni ma anche i sapori esotici.

La facussa è una varietà di melone, specificamente il cucumis melo, originario della Tunisia. Tutto ha inizio quando una popolazione ligure, conosciuta come “tabarchina” per il periodo trascorso nell’isola di Tabarka, emigrò in Tunisia nel XVI secolo. Nel 1738, questa comunità ligure fondò il paese di Carloforte nell’isola di San Pietro, riportando con sé alcuni cibi locali, tra cui la particolare varietà di melone chiamata facussa.

La facussa si distingue per il suo corpo fruttifero sottile, lungo circa 30-40 cm e ritorto. A differenza dei cetrioli comuni, la facussa ha una leggera pelosità e un colore verde o striato di verde-giallo chiaro. La sua peculiarità risiede nel sapore fresco e delicato, rendendola un ingrediente ideale per insalate estive.

Questa varietà di melone è stata adottata nella cucina locale di Carloforte, diventando un elemento distintivo delle tradizioni culinarie dell’isola. La facussa è spesso utilizzata nelle preparazioni tipiche come la “Cappunadda”, un piatto che unisce la facussa al tonno, pomodori, gallette (biscotti azzimi dei marinai) e altri ingredienti come uova sode, fagioli, olive, capperi e cipolla.

cappunadda carlofortina

Oltre a rappresentare un tesoro gastronomico, la facussa testimonia una parte importante della storia di Carloforte e della sua connessione con la Tunisia. La sua coltivazione è diventata una pratica radicata nella cultura locale, contribuendo all’agro-biodiversità vegetale della regione. La facussa di Carloforte, con il suo retaggio storico e il suo sapore unico, continua a essere un elemento di orgoglio per la comunità locale e un’esperienza gustativa da scoprire per chiunque desideri assaporare autenticità e tradizione.

Nel video che segue, pubblicato su Youtube dalla rivista Mixmag su concessione dell’artista, dopo 10’40” di musica sperimentale tipica della cantautrice islandese di fama planetaria Björk, si leva in alto, forte e fiero, un coro polifonico vocale molto noto a noi sardi, quello dei Tenores di Bitti.

I Tenores di Bitti erano stati invitati dalla celebre artista islandese Björk a collaborare per uno dei suoi album.

Infatti, il famosissimo gruppo vocale che ha fatto conoscere nel mondo l’arte del canto tradizionale della Sardegna, composto da Mario Pira, Pino Ruiu, Pierluigi Giorno e Daniele Cossellu è stato inserito anni fa in un album dell’artista nordica, dal titolo “Utopia”.