La ricetta Vistanet di oggi: “Su pappai biancu”, il biancomangiare, dolce semplice, amatissimo dai Cagliaritani.

Su Pappai Biancu (Photo credit COOKAROUND)

La ricetta de “Su Pappai Biancu” è attestata a Cagliari già dal 1400. Si tratta di un dessert molto semplice, con pochi ingredienti, ma gustosissimo, che però richiede molta precisione nella preparazione. I “Biancomangiare” sono presenti come piatto in molte regioni del Mediterraneo. Quello cagliaritano prevede solo latte, zucchero, scorza di limone, amido, vaniglia e acqua di fiori d’arancio.

Vediamo come si prepara.

INGREDIENTI (PER SEI PERSONE):

• 1,1 litri di latte intero fresco;
• 200 grammi di zucchero;
• 100 grammi di amido;
• 6 scorze di limone tagliate sottili;
• vaniglia dolce;
• acqua di fiori d’arancio.

PREPARAZIONE

Sciogliere l’amido in un bicchiere di latte all’interno di un tegame di coccio. Unire poco dopo il resto del latte e lo zucchero mescolando con cura con un mestolo di legno. Scaldare il tegame a fuoco dolce fino a quando il latte non formerà la condensa. Aggiungere qualche goccia di acqua di fiori d’arancio e le scorze di limone continuando a mescolare dolcemente con il mestolo. Una volta che il composto è ben amalgamato sistematelo in delle tazzine di tè ricordandosi di bagnarle leggermente con dell’acqua fredda. Lasciare le tazzine in frigo fino a quando “su pappai biancu” non si sarà consolidato. Servitelo fresco con un buon bicchiere di Moscato di Cagliari.

Trasformare lo spazio fronte mare di Cagliari, in particolare il quartiere La Marina, in un’area capace di favorire l’inclusione e il multiculturalismo, rafforzando la rete dei servizi del territorio e coinvolgendo il terzo settore e la comunità, per prevenire l’emarginazione sociale e promuovere l’inclusione sociale.

Questo l’obiettivo del progetto “Cagliari città aperta, multiculturale e dinamica”, finanziato con fondi PN Metro Plus 21-27, che intende promuovere processi di integrazione sociale, partecipazione attiva e inclusione, attraverso la realizzazione di interventi culturali dedicati in particolare alle persone che abitano nel quartiere Marina e che si trovano in condizioni di disagio sociale, vulnerabilità economica e fragilità.

I progetti saranno finalizzati alla promozione e allo svolgimento di attività sportive e culturali rivolte prioritariamente alle fasce di popolazione a rischio di esclusione e emarginazione, come: anziani, disabili, donne vittime di violenza o di tratta, ex detenuti, neo maggiorenni in uscita da percorsi di tutela, minori in situazioni di disagio familiare, persone appartenenti a popolazioni oggetto di discriminazione, con particolare attenzione alle comunità straniere presenti nel quartiere.

La realizzazione dell’operazione presuppone, in fase di avvio, l’individuazione di un operatore economico dotato di comprovata esperienza nell’ambito della progettazione culturale e sociale, che fornisca un servizio di accompagnamento metodologico, tecnico e progettuale agli Enti del Terzo Settore, supportandoli nell’analisi dei bisogni, nella costruzione delle proposte progettuali e nella definizione degli interventi in coerenza con gli obiettivi dell’operazione. A questo scopo, è stato messo on line, sul portale istituzionale, l’avviso volto ad attivare un servizio di analisi di contesto partecipata, accompagnamento e supporto agli Enti del Terzo Settore che operano nel settore culturale, per favorire l’elaborazione e la definizione di progetti culturali a valenza sociale.

Chi fosse interessato, potrà rispondere all’avviso entro il 22 gennaio 2026, ore 12:00.

Gli attori coinvolti nel progetto saranno: – Servizio Sport, Cultura e Spettacolo, Turismo e Tempo Libero del Comune; il Servizio Innovazione e tecnologie digitali del Comune e le Organizzazioni del Terzo Settore, anche come soggetti proponenti e responsabili dell’attuazione dei progetti.