Il cardo appartiene alla famiglia delle Asteraceae, la stessa dei carciofi, è costituito per la maggior parte da acqua, poi carboidrati, proteine e lipidi. Contiene pochissime calorie, appena 17 per 100g. È ricco soprattutto di fibra e di minerali (potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo), e vitamine del gruppo B e vitamina C.

Un toccasana per il fegato grazie alla presenza della silimarina, una miscela di flavolignani in grado di favorire la funzionalità epatica e la depurazione di questo organo, specie in caso di intossicazioni causate per esempio dall’uso prolungato di alcolici, dal consumo di alimenti pericolosi o pesanti da digerire, come i funghi, o in caso di alcune patologie come l’epatite. La silimarina, secondo alcuni studi recenti, sembra anche essere in grado di regolare i livelli di insulina, con l’effetto benefico di contrastare l’insulino-resistenza, condizione che può anche evolvere nel diabete.

foto Orti da Coltivare

I cardi possiedono anche proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. Sono utili nella cura di infezioni renali, infiammazioni intestinali, psoriasi, asma, bronchiti, raffreddori e mal di gola. In oltre grazie alla vitamina C possiedono proprietà antiossidanti, prevengono l’invecchiamento cellulare e del tessuti. Dal cardo mariano si producono integratori per la stimolazione della produzione di latte materno.

Sin dall’antichità i sardi utilizzavano il cardo per far coagulare il latte e ricavarne il formaggio. Pare che originariamente anche il formaggio Fiore Sardo fosse ottenuto in questo modo, da cui il nome. Inoltre durante la stagione della fioritura le api producono un miele scuro, amarognolo e dal forte aroma tipicamente sardo.

Le parti più tenere del cardo si possono consumare crude condite con un emulsione di olio, sale e limone. Quelle più dure si possono far lessare e consumare con un filo d’olio oppure farle gratinare in forno. Un tempo si usava farne scorta e conservarlo sottolio. Ecco la ricetta.

Ingredienti:

•  Cardi selvatici: 1 kg
•  Aglio: 2 spicchi
•  Limoni: il succo di 3
•  Aceto di vino bianco: 2 bicchieri
•  Olio extravergine d’oliva: q.b.
•  Foglie d’alloro: q.b.
•  Sale e pepe nero in grani q.b.

Per prima cosa lavare e pulire e i cardi accuratamente, eliminando con attenzione tutte le parti più dure. Man mano che li pulite metteteli in un contenitore pieno  d’acqua e succo di limone. Successivamente fatteli a pezzetti non troppo piccoli, e metteteli a bollire con acqua, sale e aceto. Dopo averli scolati, ancora croccanti, lasciateli raffreddare per un po’. Con l’aiuto di un panno da cucina pulitissimo, asciugateli il più possibile.

Disponete i pezzetti di cardo nei barattoli di vetro, che avrete sterilizzato secondo le indicazioni che il Ministero della Salute fornisce sul suo sito. Ogni tanto disponete qualche foglia di alloro. quando i barattoli saranno pieni ma non fino all’orlo, sommergeteli con l’olio d’oliva e se preferite potete aggiungere dell’aglio tritato e alcuni grani di pepe nero. Prima di consumarli dovrete attendere qualche settimana durante la quale i barattoli saranno conservati in un luogo fresco e buio.

Il 12 giugno, durante la serata di gala del 10° Global DIY-Summit tenutasi a Roma, è stata lanciata la Global DIY Hall of Fame, una nuova iniziativa destinata a celebrare i protagonisti del fai da te a livello mondiale.

Questo evento, che ha segnato un’importante pietra miliare nel settore, ha visto l’introduzione del DIY
Retail Legacy Award, un riconoscimento che premia le persone che hanno trasformato le loro comunità
locali attraverso l’innovazione e la dedizione nel settore del fai da te.

Il primo vincitore di questo prestigioso premio è Cosimo Fadda, Presidente Onorario del Gruppo CFadda
e una figura iconica in Sardegna. Con 12 negozi, lo shop online e un’app dedicata, il Gruppo CFadda è un
punto di riferimento per la popolazione dell’isola e in forte crescita su tutto il territorio nazionale grazie
al suo eCommerce. Altro grande merito nella sua longeva carriera è la co-fondazione nel 2009 del
Consorzio Bricolife per il quale ha ricoperto la Presidenza fino al 2012.

La decisione di assegnare il DIY Retail Legacy Award a Cosimo Fadda è stata presa e confermata dai
consigli direttivi della European DIY Retail Association (EDRA), della Home Improvement Manufacturers Association (HIMA) e del Global Home Improvement Network (GHIN) proprio perché in linea con la missione del Summit di promuovere diversità, equità e inclusione. La Global DIY Hall of Fame mira a riconoscere non solo i grandi rivenditori e fornitori internazionali, ma anche altri attori del mercato che hanno avuto un profondo impatto sulle loro comunità locali.

A consegnare il premio Thierry Garnier, Presidente di EDRA/GHIN e CEO del gruppo Kingfisher e Reinhard Wolff, Presidente di Hima Benelux e Managing Partner di Wolfcraft.

“Sono onorato per questo prestigioso premio, che dedico alla mia famiglia, a tutti i miei collaboratori e alla Sardegna”, ha dichiarato Cosimo Fadda, visibilmente commosso, durante il discorso di ringraziamento.

Durante la cerimonia, il Segretario Generale di EDRA/GHIN, John W. Herbert, ha commentato: “Cosimo Fadda rappresenta l’eccellenza nel commercio al dettaglio a conduzione familiare. Il mercato italiano del fai da te e del bricolage continua a essere trainato da questo tipo di negozi di “ferramenta” a conduzione familiare, e non riesco a concepire nessun altro individuo che meriti il DIY Retail Legacy Award in Italia più di Cosimo, ampiamente rispettato e stimato.”

La serata è stata arricchita dal discorso di elogio elegantemente pronunciato da Marco Orlandelli,
Amministratore Delegato di Organizzazione Orlandelli e membro del consiglio di amministrazione di
HIMA, che ha sottolineato il contributo significativo di Cosimo Fadda nel settore del fai da te e il suo
impatto positivo sulla comunità sarda.

Commozione a distanza anche di tutti i collaboratori e tantissimi gli auguri ricevuti dalla comunità locale. Le parole di Francesca Fadda, vicepresidente del gruppo e figlia di Cosimo, raccontano appieno l’essenza di questo premio e cosa rappresenta “Un’emozione unica, un riconoscimento al lavoro, all’impegno, all’onestà, all’umiltà e alla passione di una vita, un premio dedicato alla nostra famiglia e a tutti i nostri collaboratori!”.

Il successo dell’evento e l’entusiasmo generato dalla nuova Hall of Fame confermano l’importanza di riconoscere e celebrare i leader che, con la loro passione e il loro impegno, hanno trasformato il settore del fai da te e le comunità in cui operano.