La preparazione di questo dolce non è complicata, ma richiede un po’ di tempo per la lavorazione della pasta. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima di farcirla.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina
300 g di semola
100 g di strutto
acqua tiepida
un pizzico di sale

foto Cimina Dolciaria

Per il ripieno:

200 g di mandorle
200 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
la scorza di un limone non trattato, gratugiato
1 bustina di vanillina

Preparazione
La pasta
Impastare la farina e la semola con acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale. Dopo aver cominciato a impastare aggiungete lo strutto a piccoli incrementi fino ad inglobarlo tutto nell’impasto. Continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche ora, se possibile un intero giorno.

Il ripieno
In una casseruola dal fondo pesante unite le mandorle, dopo averle spellate e tritate finemente, lo zucchero, la scorza del limone la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Unite un mestolo d’acqua e mescolate sulla fiamma bassissima fino a ottenere uno sciroppo denso. Intanto che raffredda stendente la pasta in una sfoglia sottile, ponete alla dovuta distanza piccole porzioni di ripieno. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e con la rondella tagliate i ravioli dando loro la forma che preferite.

Metteteli a friggere in abbondante strutto bollente pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dello strutto. Una volta che galleggiano toglieteli e metteteli a scolare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

Ieri e oggi la spiaggia del Poetto è stata teatro di un’importante azione di volontariato: l’associazione Oikos di Quartu e molti volontari si sono messi insieme per ripulire la costa devastata dal maltempo, rispondendo a un’emergenza ambientale che ha lasciato dietro di sé rifiuti, distruzione e animali morti.

In un post sui social, i volontari hanno raccontato la duplice emozione provata in questi due giorni: “Da un lato il cuore è pesante, dall’altro profondamente riconoscente. Le pulizie ambientali svolte stamattina e nel pomeriggio di ieri al Poetto di Quartu ci hanno messo davanti a una realtà dolorosa: l’inquinamento causato dall’essere umano è un problema enorme, che non possiamo più ignorare.”

Tra i rifiuti raccolti, bottiglie di plastica, pannolini, lattine spezzate, frammenti di ogni tipo e microplastiche, oltre a numerose nasse da pesca, testimoniando quanto il mare e la costa siano vulnerabili e quanto il contributo umano possa avere effetti devastanti. L’uragano “Harry” non ha risparmiato nulla: stabilimenti balneari danneggiati, silenzio e desolazione, e purtroppo molti animali morti lungo la costa.

Eppure, tra tutta la devastazione, Oikos ha voluto sottolineare un messaggio di speranza: la partecipazione attiva dei cittadini. “Abbiamo visto quante persone sono pronte a rimboccarsi le maniche per difendere l’ambiente. Tantissimi volontari, arrivati da diversi comuni, hanno risposto all’invito al clean-up di emergenza. A ognuno di voi va il nostro grazie più sincero, per averci aiutato a ripulire ciò che ‘Harry’ ha trascinato con sé.”

Il lavoro dei volontari non è passato inosservato: sul posto si sono recati anche figure istituzionali, tra cui la Presidente della Regione Alessandra Todde e i sindaci di Quartu e Cagliari, Graziano Milia e Massimo Zedda, per testimoniare la gratitudine verso chi ogni giorno dedica tempo e impegno al volontariato.

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