La preparazione di questo dolce non è complicata, ma richiede un po’ di tempo per la lavorazione della pasta. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima di farcirla.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina
300 g di semola
100 g di strutto
acqua tiepida
un pizzico di sale

foto Cimina Dolciaria

Per il ripieno:

200 g di mandorle
200 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
la scorza di un limone non trattato, gratugiato
1 bustina di vanillina

Preparazione
La pasta
Impastare la farina e la semola con acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale. Dopo aver cominciato a impastare aggiungete lo strutto a piccoli incrementi fino ad inglobarlo tutto nell’impasto. Continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche ora, se possibile un intero giorno.

Il ripieno
In una casseruola dal fondo pesante unite le mandorle, dopo averle spellate e tritate finemente, lo zucchero, la scorza del limone la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Unite un mestolo d’acqua e mescolate sulla fiamma bassissima fino a ottenere uno sciroppo denso. Intanto che raffredda stendente la pasta in una sfoglia sottile, ponete alla dovuta distanza piccole porzioni di ripieno. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e con la rondella tagliate i ravioli dando loro la forma che preferite.

Metteteli a friggere in abbondante strutto bollente pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dello strutto. Una volta che galleggiano toglieteli e metteteli a scolare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

Diecimila portatori di fiaccola, selezionati in ogni parte del mondo, daranno vita alla staffetta che accompagnerà le Olimpiadi Invernali di Milano Cortina 2026. Tra loro, spicca anche un nome sardo: Pablo Orrù, 49 anni, sinnaese, con un passato da rugbista e un presente da instancabile ultramaratoneta.

Il percorso della fiaccola sarà un viaggio nello Stivale lungo 12mila chilometri in 63 giorni, un filo di luce che toccherà tutte le province italiane fino ad arrivare all’accensione del braciere olimpico.

Così, dal cuore del Campidano, la passione sportiva di Orrù entrerà a far parte di una delle avventure collettive più affascinanti e simboliche, trasformando un atleta di comunità in messaggero dei Giochi.