Arriva puntale come sempre la fotografia più autorevole ed aggiornata della ristorazione italiana: è Ristoranti d’Italia 2024, la nuova Guida del Gambero Rosso giunta alla sua 34°edizione. Sono 2.485 le insegne recensite, con 324 novità. Migliori chef della ristorazione italiana sono Massimo Bottura e Niko Romito entrambi con un punteggio di 96 centesimi, raggiunti appena sotto da Heinz Beck e Enrico Crippa, mentre perde una forchetta, scivolando dall’empireo, Gianfranco Vissani.

La regione Sardegna si distingue con ben 66 insegne di cui 15 sono i ristoranti, soprattutto in provincia di Cagliari e di Sassari, che si sono distinti per aver raggiunto il punteggio più alto come: Somu al Club Hotel Baja Sardinia di Arzachena (SS); Dal Corsaro di Cagliari; Luigi Pomata di Cagliari, Josto di Cagliari; I Sarti del Gusto di Cagliari; Musciora di Alghero di SS; La Saletta di Alghero (SS) dopo tre anni di classificazione come trattoria; ChiaroScuro di Cagliari; Is Femminas di Cagliari; Sa Cardiga e Su Schironi di Capoterra (CA); Da Nicolo di Carloforte (SU); Il Fuoco Sacro del Petra Segreta Resort di Olbia (SS); Il Mattacchione estro in cucina di Olbia (SS); Fradis Minoris di Pula (CA) e Mema di Pula (CA).

Minestrone di laguna – Ristorante Fradis Minoris

10 sono le novità tra ristoranti e trattorie che fanno il loro ingresso ufficiale nella Guida di quest’anno: Leopardi di Cabra (OR); La Stella Marina di Montecristo a Cagliari; Amano di Cagliari; Terra del Palazzo Tirso – Mgallery di Cagliari; Ispinigoli di Dorgali (NU); Il Cinghialetto di Fonni (NU); Villa di Chiesa di Iglesias (SU); Zenith di Iglesias (SU); Su Murruai di Riola Sardo (OR) e Arieddas – La Cucina della Marmilla di Sanluri (SU).

Spaghetto alle erbe del mare – Ristorante Terra a Palazzo Tirso

Ma non finisce qui! Armidda di Abbasanta (OR) conferma i suoi Tre Gamberi, con il partner Cantine San Marzano: inizialmente solo la parentesi in attesa dei (lunghi) lavori di ristrutturazione al Su Carduleu (ristorante di famiglia ripreso dallo chef Roberto Serra), è poi diventata una delle insegne imperdibili se si vuole assaggiare una cucina autentica, dai richiami tradizionali, ancorata alle tipicità del luogo, dove tutto è frutto di esperienza, tecnica, dedizione e sacrificio. Forte di un’idea che è assolutamente “trattoria” anzi trattoria sarda, ma da annoverare nel presente e nel futuro della tipologia.

Mentre, CUCINA.eat di Cagliari primeggia con le sue Tre Cocotte, con il partner Cantele. Dall’apertura a oggi è passato un decennio che sembra non aver scalfito di un minimo la ventata di novità che il format “leggero” di Alessandra Meddi ha portato nel capoluogo sardo. Tanto contemporaneo nella veste, con bancone, eventi, shop di libri, specialità internazionali e utensili, tanto profondamente e indiscutibilmente sardo nel setacciare l’Isola alla ricerca di ricchezze rare e spesso dimenticate. Un lavoro sempre serissimo, proiettato verso il futuro.

Ed infine, ma non per importanza, il premio speciale Ferzo Wines “Qualità/Prezzo” assegnato a Josto di Cagliari un’ex falegnameria trasformata in uno spazio dal design post-industriale con cucina a vista. Negli ultimi anni la sua cucina si è consolidata sempre di più grazie a una proposta che reinterpreta in chiave contemporanea e con forte personalità ricette e materie prime tipiche regionali, dando vita a piatti dai gusti intensi e mai banali.

“Torna a casa lissa” – Ristorante Josto

I RISTORANTI PREMIATI IN ITALIA

Le Tre Forchette, con il partner TrentoDOC, sono 47 contro le 44 del 2023, di cui sette nuove. Tutte al nord come Guido di Serralunga d’Alba, l’Antica Corona Reale di Cervere, Del Cambio di Torino (che fanno salire il palmares piemontese ai più alti livelli), l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, l’Harry’s Piccolo di Trieste con le due eccezioni del Kresios di Telese Terme in Campania e il Pashà di Conversano in Puglia.

Presidiatissimi i grandi centri urbani, con offerte molto differenti dal grande ristorante alla trattoria, dal bistrò al wine bar, così come le mete più raccolte e isolate, sempre più spesso illuminate – per turisti veri o clienti in cerca di nuovi esercizi da scoprire – da una ristorazione di alto profilo. La Guida è un caleidoscopio di proposte per tutte le tasche e per tutti i gusti, con diverse chiavi di lettura e un piccolo cruscotto in grado di evidenziare anche il rapporto qualità prezzo di ogni cucina. Primeggia la Lombardia per numero e qualità di insegna, mentre in Piemonte aumentano felici le Tre Forchette, così come in Puglia e si assottigliano le differenze tra Nord e Sud.

“All’indomani della candidatura della cucina italiana a Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco e dopo un’estate rovente tra scontrini fuori taglia e dibattiti sulla crisi del settore, nonostante i sold out” racconta Laura Mantovano, Direttore editoriale della Guida, “il compito della guida è quello di tirare le somme, cogliere tendenze, senza dimenticare di valorizzare solide realtà. Le difficoltà, a partire dalla sostenibilità economica, esistono, vanno studiati nuovi modelli, non è più tempo di formalismi ma certo è che la ristorazione d’autore dalla forte identità, in Italia, ha ancora molto da dire”.

Cagliari si prepara a dare il benvenuto al 2025 con un Capodanno che promette di essere un’esperienza senza precedenti.

L’evento, in programma dal 30 dicembre al primo gennaio, si articolerà su tre palchi diversi, ognuno dei quali offrirà atmosfere distinte e coinvolgenti, rendendo ogni momento della celebrazione unico. La città sarda diventa così un palcoscenico diffuso dove musica e cultura si fondono per creare una serata indimenticabile con l’organizzazione di FITE GROUP.

La notte culminante, quella del 31 dicembre, avrà come epicentro piazza Yenne, dove prenderà forma un’affascinante festa inaugurata da Mimì Caruso. La giovane artista, divenuta celebre grazie al suo trionfo a X Factor 2024, aprirà le danze con la sua energia contagiosa. A seguire, il pubblico potrà godere delle note inconfondibili di Giusy Ferreri, un’icona della musica italiana. Con un impressionante curriculum che vanta un disco di diamante, 16 dischi di platino e oltre quindici anni di successi, Ferreri è pronta a incantare i presenti con le sue hit più celebri.

Quando il countdown porterà a mezzanotte, l’attesa esploderà in un’affascinante performance di MYSS Keta, l’enigmatica regina dello spettacolo contemporaneo. Con il suo stile unico e la sua capacità di mescolare generi, MYSS Keta promette di regalare momenti indimenticabili ai festeggiatori. In questa notte magica, la cantante cagliaritana Luvi! arricchirà ulteriormente la serata, mentre un dj set farà ballare il pubblico fino all’1.45. La conduzione sarà affidata alla comicità visionaria di Lucido Sottile, che saprà portare una ventata di freschezza e allegria.

A far vibrare piazza San Giacomo saranno i giovani talenti del rap locale, pronti a far sentire la loro voce accanto a Sgribaz, una delle figure più rappresentative del collettivo “Nuova Sardegna”. Al Bastione Santa Croce, invece, i dj JFK e Aste porteranno il pubblico in viaggio attraverso i ritmi pulsanti della nightlife isolana.

L’energia della festa, però, non si esaurisce la notte di Capodanno. Il 30 dicembre, il Bastione Santa Croce vedrà il debutto del format “Croccante”, una lunga sessione dance dalle 18 alle 24, animata dai dj Sheldon, Raffaele Sanna, Matthew Mas, Maxime Catena e dal percussionista Pablo Puddu. Contemporaneamente, piazza San Giacomo ospiterà uno spettacolo teatrale di Lucido Sottile, offrendo un assaggio dell’atmosfera festiva.

Il primo gennaio, Cagliari riprenderà fiato attraverso la musica: alle 15, Riccardo Mannai e la sua band guideranno il pubblico in un viaggio tra le hit italiane dagli anni Sessanta a oggi presso il Bastione Santa Croce. Dalle 16, piazza San Giacomo offrirà melodie jazz, blues e funk proposte dal Jazzino, continuando a celebrare l’inizio del nuovo anno in grande stile.