Il comune di Piscinas con la collaborazione della Pro Loco di Piscinas, l’Unione Regionale Cuochi Sardegna e l’associazione Cuochi Provincia Cagliari Sud Sardegna presenta la prima edizione del concorso “Show Cooking”. Il tema è: carne di pecora e i suoi derivati.

La rassegna gastronomica si terrà domani, sabato 7 ottobre 2023 con inizio ore 15, nella bellissima “Villa Salazar” in territorio di Piscinas (piccolo comune del Sulcis ricco di manifestazioni e sagre che valorizzano i prodotti locali).

La gara di cucina è stata fortemente voluta dall’Associazione Cuochi Cagliari e Sud Sardegna, al fine di valorizzare e diffondere la conoscenza di questo prodotto tradizionale e della sua versatilità.

Il Presidente, Samuel Raney nel suo ampio e articolato programma di lavoro, si occupa anche di intensificare i rapporti con le scuole per creare collegamenti tra futuri cuochi e associazione organizzando anche corsi di specializzazione, degustazioni aperte al pubblico per valorizzare la cucina locale, tradizionale ed innovativa.

La rassegna gastronomica conta numerose presenze di chef e maestranze professionali come Antonello Pintus dell’Ordine dei membri di Cucina e Presidente di giuria e i numerosi candidati come Renata Tocco, Paolo Congiu, Elisabetta Carta, Mauro Pischedda, Riccardo Argiolas, Antonio Doppiu, Azzurra Pistis e altri in fase di iscrizione.

I concorrenti dovranno presentare una loro preparazione in modalità show cooking per essere poi giudicata da una giuria di chef.

Stefano Cogoni, vicepresidente dell’associazione Amici dei Fortini, da anni è impegnato, insieme ad altri soci e volontari, nel recupero e nella valorizzazione dei beni storici della Seconda guerra mondiale in Sardegna, un lavoro portato avanti con passione e tenacia. «La nostra Isola conserva ancora tantissime tracce di quel periodo, spesso dimenticate o date per perse», racconta Cogoni, «e il nostro compito è cercarle, studiarle e restituirle alla memoria collettiva».

Dopo una lunga ricerca condotta sui libri Fortini di Sardegna e Cemento armato e arco di contenimento di Quartu Sant’Elena, e grazie al confronto con appassionati ed esperti di storia dell’Isola, Cogoni è riuscito a ritrovare e portare alla luce una barbetta della Seconda guerra mondiale che da oltre vent’anni veniva considerata distrutta. «Durante il rifacimento del censimento non risultava più», spiega, «e anche le persone del posto ci dicevano che, oltre alle postazioni ancora visibili, quella era andata perduta».

Una convinzione diffusa che però non lo ha fermato. «Ho deciso di tornare di nuovo sul posto», racconta, «precisamente nel Caposaldo VI Arcireale, in zona Flumini. Seguendo le tracce di un vecchio trinceramento in scavo sono arrivato in un’area completamente coperta da cespugli enormi, piante e spine». È lì che, con pazienza e cautela, è iniziata la vera scoperta. «Frugando pian piano e bonificando con calma, in mezzo a quella vegetazione ho visto affiorare i resti della barbetta. A quel punto ho capito che la missione era compiuta: per fortuna non era distrutta».

Il ritrovamento ha permesso anche di ricostruire meglio la funzione del caposaldo, che, come spiega Cogoni, «era articolato in diverse postazioni difensive, pensate per mitragliatrici e armi controcarro, con una barbetta scoperta destinata a una mitragliatrice Breda 37 calibro 8 millimetri su treppiede». Strutture che avevano un ruolo ben preciso. «Queste postazioni», sottolinea, «controllavano il guado lungo il corso del riu Corongiu, un punto strategico per la difesa dell’area».

Una ricerca che porta grande soddisfazione e che non si ferma al censimento. «Stiamo anche registrando una serie di puntate per raccontare l’arco di contenimento di Quartu Sant’Elena», conclude Cogoni, «una volta terminate le pubblicheremo sui nostri canali YouTube e Facebook. È un modo per condividere il nostro lavoro e ricordare a tutti che la storia non va mai dimenticata».

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