Un borgo dal sapore autentico della tradizione sarda: Aggius

È “Bandiera Arancione”, fa parte dei “Borghi autentici d’Italia” e, incastonato alle falde di una corona di monti granitici, è capace di incantare con il fascino wild dei posti di montagna, quelli che sono ricchi di rocce, di grotte, di sculture naturali: Aggius, in provincia di Sassari, è un gioiello isolano circondato dalla natura, da macchia mediterranea e da boschi ma non solo: presenti anche nuraghi e altri siti d’interesse archeologico.

È anche un luogo dove sono sopravvissute alcune tecniche antiche, quelle tradizionali sarde che si sono decisamente perse, vinte dalla modernità: si lavorano sughero e granito, la filigrana, si tessono ancora – rigorosamente a mano – i tappeti e ci sono anche tradizioni popolari che fanno tornare indietro nel tempo chi abbia la fortuna di visitare questo centro.

Ma Aggius, nel cuore della Gallura, è anche patria di due bellissimi musei: il Museo del Banditismo e il Museo Etnografico Oliva Carta Cannas. Entrambi, pur nelle loro diversità, danno una testimonianza importante di quel che il borgo fu in periodi lontani.

Il Museo del Banditismo, scrigno di ricordi passati

Uno dei musei più interessanti da visitare nell’Isola è proprio quello del banditismo sardo. Ma perché proprio ad Aggius? Be’, pare che in un passato lontano il borgo che oggi conosciamo come perla di bellezze fosse un autentico centro leader nel traffico clandestino di cereali, tanto che nel 1726 era presente un rapporto dettagliato, redatto dalle autorità locali, che spiegava la presenza nei litorali delle “Cussorge” più lontane di orde di contrabbandieri e di abigeatari – come si legge nel sito del museo.

E non solo: ad Aggius, che all’epoca vantava un territorio vastissimo, non tramontava mai il sole senza omicidi, agguati, furti e altri reati. In tutta la Sardegna, direte, e alcuni potrebbero dar ragione a questa teoria… ma ad Aggius, be’, le cose erano ancor più particolari.

È del 1766 il “pregone” del viceré Francesco Ludovico Costa in cui si minaccia la distruzione della villa di Aggius perché “scandaloso ricovero a favore… di banditi e facinorosi”. Oggi il testo integrale campeggia sulla facciata dello stabile che ospita il Museo.

Sebbene la versione popolare desse una visione romantica del bandito – colui che, per questioni d’onore, era caduto in disgrazia e doveva essere aiutato e rispettato, nonché difeso e protetto – l’idea che ne vuole dare il Museo è differente: non si mitizzano le loro gesta – come appunto si legge – ma si vuole sottolineare l’importanza di agire sempre sotto legalità in modo che la mentalità comune si indirizzi verso la moralità pubblica.

Insomma, nessun inno: solo un grande patrimonio di informazioni, un posto dove trovare delle testimonianze importanti, affascinanti e interessanti che riguardano tempi lontani.

Quattro sono le sale in cui è articolato il museo, che accolgono una documentazione attenta, precisa e dettagliata e non solo: presenti anche oggetti che ricordano i tempi che furono.

Una teca è dedicata al bandito aggese Sebastiano Tansu, chiamato anche “Il muto di Gallura” – che ispirò l’omonimo libro di Enrico Costa. Tansu era uno dei più feroci e disperati protagonisti del romanzo di Costa, storico, ambientato sullo sfondo di una tremenda faida che dal 1850 al 1856 devastò il territorio di Aggius.

Il museo si propone anche di compiere ricerche su testimonianze dell’uomo e del suo ambiente.

Ah, ultima chicca interessante: il Museo del banditismo è collocato in quelli che sono i locali dell’ormai ex Pretura, nella zona più antica del paese… una zona, inoltre, dove vennero commessi, in passato, tanti omicidi.

Un museo che racchiude la storia, le tradizioni e la cultura galluresi: il Museo Etnografico Oliva Carta Cannas (MEOC)

Altra gemma di Aggius è il Museo Etnografico Oliva Carta Cannas – chiamato anche MEOC –, considerato prezioso e suggestivo scrigno di storia, tradizioni e cultura gallurese dal 1600 fino ad oggi.

La struttura è solenne, suggestiva, e gli ambienti espositivi ampi e curati: questo consente un tuffo nei tempi che furono ancor più fascinoso.

Nella “Casa tradizionale”, perfetta ricostruzione dell’abitazione di epoche antiche, si può respirare il passato grazie ad arredi e a oggetti d’uso quotidiano, in quello che è più un percorso che una semplice visita. Non solo si può passare attraverso a tutti gli step dell’economia domestica e della produzione alimentare, ma si può effettuare un autentico viaggio nel tempo grazie ai costumi d’epoca.

E, in sottofondo, in quella che è un’esperienza unica, il caratteristico canto di Aggius con i suoi brani più caratteristici.

Nel museo, vengono anche presentati gli antichi strumenti di lavoro, le tecniche di preparazione dei tessuti tipici e delle fasi di preparazione della lana.

Altre meravigliose testimonianze sono la “Mostra Permanente del Tappeto Aggese”, preziosissimo manufatto conosciuto in tutta l’Isola e all’estero, e – organizzata con cadenza annuale – la “Mostra temporanea” sui temi di tradizione, costume, territorio, arte. Si possono visionare nella Sala Congressi, in un’ottica di perfetto allineamento con quel che fu, dei filmati su usi e costumi del territorio.

I laboratori meritano una menzione: sono organizzati dietro prenotazione e offrono una full immersion in alcune pratiche arcaiche. Particolarmente apprezzato, il laboratorio del pane della festa – tecnica in Sardegna sempre molto viva e apprezzata – e quelli della lavorazione della lana e di tessitura. Molto belli anche quello degli antichi giochi di strada, quello sartoriale – con ricostruzione di antiche bambole di pezza –, quello di bella grafia o sulle erbe (aromatiche o mediche).

Tempi lontani che diventano vicini grazie alla magia delle ricostruzioni.

Insomma, un piccolo centro che offre – come con una navicella spaziale – un salto all’indietro, da agguati, rapimenti e omicidi a semplice vita domestica, con tessitura e preparazione di pane e altro.

Contenuto realizzato in collaborazione con la Regione Sardegna, Assessorato del Turismo, Artigianato e Commercio

Cucina italiana patrimonio Unesco, un successo che arriva anche grazie alla Sardegna.

Cucine stellate e pecorino, la Sardegna si gode la gloria Unesco e ci ricorda che è parte del merito.

Il verdetto è arrivato, e stavolta non si tratta di una critica gastronomica al vetriolo ma di una solenne e meritata incoronazione: la cucina italiana è ufficialmente patrimonio Unesco, un riconoscimento che ne celebra la magnificenza non solo come insieme di ricette, ma come autentico pilastro di quello che l’organizzazione definisce il viver bene, sano, con gusto e fantasia. E mentre l’intera nazione si stringe in un abbraccio di gioia, c’è un’isola che, con legittimo orgoglio e una punta di salutare autocelebrazione, alza la mano per farsi notare in prima fila, non a caso: stiamo parlando della Sardegna. In questo tripudio di sapori e tradizioni, l’Isola e le sue instancabili aziende del settore food e agroalimentare hanno infatti tutte le ragioni per festeggiare, dato che il successo non è piovuto dal cielo, ma è stato costruito, strato dopo strato, anche grazie al contributo sardo. Giacomo Meloni, Presidente di Confartigianato Imprese Sardegna, lo afferma con la convinzione di chi ha i numeri dalla sua parte, sottolineando come l’Isola, con le centinaia di prodotti e le migliaia di attività produttive e di lavoratori, abbia contribuito in modo sostanziale a questo successo su scala mondiale.Il contributo sardo, come al solito, è più che un semplice dettaglio, è una fetta succulenta della torta dell’eccellenza nazionale, un dato di fatto che emerge cristallino dal report di Confartigianato Imprese che ha voluto mettere i puntini sulle i del merito isolano. La Sardegna vanta infatti ben il 2,7% dei prodotti alimentari di qualità riconosciuti a livello europeo tramite i blasonati marchi DOP, IGP e STG, una lista che comprende ben nove specialità che fanno subito venire l’acquolina in bocca e la voglia di prenotare un volo: dall’agnello di Sardegna al Carciofo Spinoso, passando per i Culurgionis d’Ogliastra, il Fiore Sardo, l’Olio di Sardegna, lo Zafferano di Sardegna e le Sebadas, fino ai formaggi simbolo come il Pecorino Romano e il Pecorino Sardo, quest’ultimo, diciamocelo, il vero e proprio asso nella manica del made in Sardinia. E non è finita qui, perché la ricchezza del territorio non si limita alle denominazioni ufficiali, ma si declina anche in ben 274 prodotti agroalimentari tradizionali, noti come PAT, che rappresentano il 4,8% dell’intero patrimonio italiano, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo, un vero e proprio museo del gusto dove troviamo 100 paste fresche e panetteria, 68 prodotti vegetali, 20 carni, 21 formaggi, 21 prodotti della gastronomia, 20 prodotti di origine animale, 15 pesci e molluschi, 7 bevande e distillati, e infine un grasso e un condimento. Ma il dato più impressionante, e che forse dà la misura esatta del peso specifico della Sardegna in questa storia di successi, è il primato nazionale per numero di operatori agroalimentari certificati DOP, IGP e STG: sono ben 15.440, quasi un quinto, precisamente il 19% del totale italiano, un esercito di instancabili lavoratori del gusto che meritano una standing ovation.Meloni chiarisce che l’origine di questa eccellenza parte da lontano, dai produttori primari, ovvero vivai, aziende agricole e aziende zootecniche, che conferiscono le proprie materie prime alle migliaia di piccole imprese, soprattutto artigiane, che sono il cuore pulsante della trasformazione: pensiamo ai pastifici, ai risifici, ai molini, agli oleifici, ai caseifici, ai produttori di conserve e marmellate, ai mielifici, ai trasformatori di prodotti sott’olio e verdure confezionate, ai pasti pronti, alle cantine, ai birrifici e ai salumifici, tutti dediti a trasformare la materia prima in prodotti d’eccellenza a certificazione europea. Un comparto diffuso in tutto il territorio, con 588 imprese artigiane e 2.188 dipendenti a Cagliari, 544 con 1.865 addetti a Nuoro, 271 e 798 lavoratori a Oristano, 879 imprese con 3.089 dipendenti a Sassari-Gallura e 634 con 2.100 addetti nel Sud Sardegna. Il presidente di Confartigianato Imprese Sardegna riprende il filo del discorso descrivendo il settore come un comparto in piena crescita ed evoluzione, che risponde con prontezza alle esigenze di una clientela che nel corso dei lustri ha modificato e affinato i propri gusti e stili alimentari.

È merito di questi veri e propri artigiani del cibo, sottolinea Meloni, se i prodotti sardi piacciono così tanto anche all’estero, rappresentando un patrimonio economico e di tradizione culturale che va costantemente difeso e valorizzato, come si fa con il più prezioso dei tesori di famiglia.Tuttavia, nonostante questo innegabile successo che ci fa gonfiare il petto d’orgoglio, Meloni mette in guardia sull’ombra delle sfide che si profilano all’orizzonte: il settore agroalimentare della regione deve affrontare ostacoli significativi, come la crescente globalizzazione dei mercati, la piaga della contraffazione alimentare, le normative sempre più stringenti in materia di sicurezza e le nuove, e a volte ambiziose, aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità. Tutto ciò richiede alle imprese un continuo e quasi frenetico aggiornamento e innovazione. Tra i principali trend che guidano il settore, prosegue Meloni, vi è l’attenzione maniacale alla tracciabilità dei prodotti, che non è più un optional ma un elemento determinante per blindare la fiducia dei consumatori; la digitalizzazione, poi, sta rivoluzionando il settore, permettendo alle aziende di migliorare l’efficienza produttiva e di accedere, a colpi di click, a nuovi mercati; infine, la sostenibilità, che non è più vista come una scelta etica di nicchia, ma una necessità economica sine qua non: le imprese che adottano e comunicano correttamente pratiche sostenibili non solo migliorano la propria reputazione con un effetto domino positivo, ma accedono anche a mercati premium e a incentivi economici che fanno la differenza in bilancio.

Il futuro dell’agroalimentare artigiano sardo, conclude Meloni, si baserà su un equilibrio strategico, un vero e proprio funambolismo tra tradizione e innovazione: da un lato è fondamentale preservare gelosamente le caratteristiche uniche e artigianali dei prodotti locali che li rendono inimitabili, dall’altro è altrettanto importante, se non vitale, investire con coraggio in nuove tecnologie e approcci sostenibili. L’Organizzazione Confartigianato mira a promuovere un modello di sviluppo che valorizzi le peculiarità del territorio regionale, rafforzando la competitività delle aziende a livello globale. La sfida è ambiziosa, conclude Meloni con un tono che sa di promessa, ma con il sostegno delle istituzioni locali e l’impegno ferreo degli imprenditori, il settore agroalimentare sardo continuerà a essere, come è sempre stato, un pilastro fondamentale dell’economia e della cultura italiana, un pezzo di storia del gusto che non smette di evolvere e stupire.