La pizza, un classico della cucina italiana, è forse tra i piatti più amati da grandi e piccini. Mangiare la pizza insieme è un momento di incontro tra amici e parenti. C’è chi non rinuncia ai grandi classici: la regina indiscussa è sicuramente la margherita, prediletta dagli amanti dei sapori semplici, seguono le varianti con verdure, la capricciosa, la quattro stagioni, la quattro formaggi e tutte le intramontabili che non passano mai di moda. Oggi però, i palati alla ricerca di abbinamenti originali sono sempre di più e il gourmet, è entrato anche nel mondo delle pizze, proprio per soddisfare questa esigenza.

Noi siamo andati alla scoperta di una nuova pizzeria, non troppo tradizionale e non troppo gourmet, che offre un vasto menù di oltre 50 pizze tra cui scegliere: dalle classiche alla linea gourmet, dalla selezione di sapori di mare fino a quelli di terra. Ci troviamo da Evò – Pizza, steak e drink a Sinnai, dove la tradizione incontra l’originalità.  Entrando nel locale notiamo un’ampia sala interna, ideale per le cene durante le serate più fredde. Noi, invece, abbiamo scelto di accomodarci nello spazio esterno per goderci l’aria fresca di queste insolite giornate autunnali.

Quando il sole inizia a calare, Evò accoglie i primi clienti che si accomodano nel giardino esterno per trascorrere l’ora dell’aperitivo. Un calice di vino rosso e un abbondante tagliere di terra è  ciò che ci vuole per gustare tutti i sapori della tradizione: salumi e formaggi locali serviti su un letto di pane carasau, da accompagnare con una selezione di confetture, per passare poi a panadine e culurgiones fritti homemade e altri finger food.

Dopo aver visto i culurgiones fatti in casa,  ci è venuta voglia di provare una tra le pizze più richieste, che non a caso porta lo stesso nome del locale: la pizza Evò. La base bianca con Fior di latte, viene accompagnata dal sapore affumicato della ricotta mustia e addolcita dal miele al profumo di salvia e vaniglia. Ma i veri protagonisti di questa pizza sono loro, i culurgiones artigianali con il loro ripieno di patate, pecorino e menta.

Decidiamo di provare anche i sapori del mare con una pizza che si presenta “marina” anche nel nome: la Brezza di Mare. E proprio come per la brezza marina, se volessimo trovare il modo giusto per descrivere ciò che proviamo gustando questa pizza, possiamo dire che è un inno alla dieta mediterranea. I suoi ingredienti spaziano dal gambero marinato agli agrumi alla crema al lime e menta, per concludere con una burrata centrale e spolverata di bottarga.

Per chi invece vuole provare una pizza speciale, consigliamo di provare la “2017”: la pizza che ha portato i sapori della nostra Isola ai Campionati Mondiali della Pizza. Con la sua base bianca condita dal cardo mariano, pianta tipica del bacino mediterraneo, il sapore dolce e il profumo intenso del prosciutto di pecora unito al caprino e al miele, e dalla cremosità della burrata, si è aggiudicata il secondo posto in classifica durante le premiazioni del 2017.

Tra i tavoli c’è anche chi non rinuncia ai grandi classici: ed ecco che tuorli d’uovo, crema di pecorino romano e guanciale di Norcia, pepato e abbrustolito, adagiati sopra una base di pizza bianca, danno vita alla sempre amata carbo-crema e da Sinnai ci si sente subito trasportati a Roma.

Se invece non siete amanti della pizza potete optare per una cena in versione “steakhouse” e scegliere tra quattro diversi tagli di carne proposti: la tagliata di Picanha, il filetto di Angus, la scottona polacca o il classico e sempre amato cavallo. Da accompagnare con un contorno di patatine fritte e magari con una Barley fresca di Maracalagonis. Concludiamo questa esperienza concedendoci una golosità fuori menù: la pizza tiramisù. Per non dimenticarci di essere in Sardegna, la assaporiamo con un bicchierino di mirto artigianale, prodotto a Sinnai.

Camminare di più, vivere meno stressati e curare il cuore: potrebbe essere questa la formula della longevità in Sardegna. A fornire dati concreti ci pensa lo Studio SABA (Sardinia Aging Biomarkers Analysis), condotto dalla startup Nuraxi in collaborazione con l’Università di Sassari su 1.500 sardi, i cui primi risultati sono stati presentati ieri all’Ex Manifattura Tabacchi di Cagliari.

L’analisi ha evidenziato che i partecipanti percorrono in media 10.264 passi al giorno, molto più della media osservata in studi internazionali, confermando come l’attività fisica quotidiana – non necessariamente sportiva – sia un pilastro della longevità. Ma il movimento non è l’unico fattore: lo studio ha rilevato che frequenza cardiaca a riposo, stress e relazioni sociali giocano un ruolo cruciale. Una vita meno solitaria e meno stressante contribuisce a un cuore più sano e, presumibilmente, a vivere più a lungo.

Dallo studio emergono anche differenze di genere: gli uomini risultano più attivi (+1.236 passi al giorno), mentre le donne dormono di più ma mostrano frequenza cardiaca e livelli di stress mediamente più alti. Questi dati confermano l’importanza di approcci personalizzati alla prevenzione.

Proprio su questa idea si basa Nora, assistente di salute basato su intelligenza artificiale sviluppato da Nuraxi. Nora non si limita a monitorare parametri fisiologici, ma interpreta segnali precoci, simula scenari futuri e guida l’utente nelle scelte quotidiane per migliorare salute e longevità, combinando scienza e tecnologia in un approccio “su misura”.

“I dati preliminari ci entusiasmano – afferma Ugo Faraguna, Professore di Neurofisiologia e referente scientifico dello studio – perché ci permettono di misurare non solo la durata della vita, ma soprattutto la qualità. L’obiettivo è imparare dal mito della longevità sarda e non solo aggiungere anni alla vita, ma vita agli anni”.

Lo Studio SABA continuerà, ampliando la raccolta dati e approfondendo i fattori che rendono la Sardegna una delle regioni con la più alta aspettativa di vita, offrendo una combinazione unica di scienza, movimento e benessere psicofisico.