Su Pani Frattau è una ricetta tipica sarda, preparata sino a pochi decenni fa per recuperare i pezzi rotti dei fogli di pane carasau. Ricetta povera (e semplice) ma squisita.

Ingredienti:

Pane carasau
Sugo a base di pomodoro (quindi con una base di soffritto con aglio e cipolla)
Brodo di pecora (facoltativo)
Un uovo in camicia
Pecorino grattugiato

Se volete dare ulteriore spessore alla preparazione, fatela con il brodo di pecora.
Per la versione light utilizzate acqua bollente salata (magari dopo averci bollito uno spicchio di aglio e alcuni pezzi di sedano e finocchietto).

Immergete i fogli di carasau in acqua salata (o nel brodo) per pochi istanti.
Deponeteli direttamente sul piatto o su un piatto di portata in questo modo:
uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau, uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau e così via per finire con l’uovo in camicia, sopra il quale darete una abbondante strato di salsa e una generosa spolverata di pecorino.

Il pane carasau, quello originale, è sottilissimo ma tiene la cottura meglio di quello leggermente più grosso che si trova di solito nei supermercati.

Per far bollire l’acqua usate una pentola di media altezza ma con un apertura larga.
Prendete un pezzo di pane carasau e immergetelo nell’acqua con una schiumarola, mantenetelo sulla schiumarola anche dentro l’acqua, dopo qualche secondo inizia ad ammorbidirsi, dopo circa 40 secondi ha la consistenza giusta per essere scolato e condito.

Una serata di festa a Sennori rischia di trasformarsi in tragedia. Durante i festeggiamenti per la festa di San Giovanni, ieri sera si è verificato un grave episodio: un giovane è stato accoltellato e si trova ora in condizioni critiche.

Secondo le prime ricostruzioni, durante la notte diverse persone sarebbero rimaste ferite, tutte con ferite da taglio. La situazione più grave riguarda appunto questo ragazzo, che è stato ricoverato in condizioni molto preoccupanti.

A dare notizia delle condizioni del giovane è stata la Parrocchia di San Basilio, che attraverso un post sui social ha espresso il dolore della comunità:
“Questa mattina non abbiamo certamente l’umore giusto per far festa. Per via di una vicenda triste un ragazzo è in fin di vita.”

Nonostante il grave episodio, gli organizzatori hanno deciso di non annullare la processione prevista per la festa, ma di svolgerla in forma silenziosa, in segno di raccoglimento e preghiera: “Ricordo comunque che gli orari rimangono invariati e la processione si farà lo stesso, in forma silenziosa, per supplicare San Giovanni che intervenga con un miracolo, che in questo momento è l’unica cosa necessaria.”

La Santa Messa dedicata a San Giovanni sarà celebrata all’interno della chiesa, non appena arriveranno i soci e i gruppi da Sennori. La parrocchia ha inoltre chiesto a tutta la comunità di mantenere il silenzio e la riflessione in queste ore così difficili: “San Giovanni ci sta invitando a riflettere e a pregare per chi in queste ore sta lottando! Preghiamo perché si ottenga il miracolo per questo ragazzo.”

Per motivi di riservatezza, la parrocchia non ha voluto fornire ulteriori dettagli sull’accaduto, ma ha voluto invitare tutti a unirsi nel dolore e nella speranza di un esito positivo.