Dalla tecnologia ai dolci dell’Isola, le caschettes “preparate” al computer: il progetto di tre studenti sardi

La preparazione delle gustose caschettes di Belvì passa dall’informatica. Grazie alla tecnologia è possibile imparare a fare questo dolce, e chissà quanti altri in futuro, all’interno di una cucina digitale: senza comprare gli ingredienti e senza muoversi di casa. In pratica, un modo per chiunque di diventare chef con le proprie mani. Lorenzo Montesuelli ci spiega il progetto “ECARules4Kitchen”, che vede coinvolti tre studenti dell’Università di Cagliari prossimi alla laurea.

Dalla tecnologia ai dolci sardi. La preparazione delle gustose “caschettes”, caratteristiche creazioni culinarie e simbolo della produzione artigianale isolana, ora passa anche attraverso l’informatica. All’interno di una cucina digitale, la possibilità di preparare questo gioiello di pasta violada e diventare così artisti del gusto. In pratica, un modo per chiunque di diventare chef con le proprie mani, usando gli strumenti e i giusti ingredienti della ricetta, e senza muoversi di casa.

Si chiama ECARules4Kitchen, un progetto che vede coinvolti l’Università di Cagliari e il comune di Belvì, con il finanziamento del Miur mediante borsa di Dottorato Pon per lo sviluppo delle aree interne: l’obiettivo è utilizzare i giochi creati da persone che non siano sviluppatori (del luogo) per supportare le visite in loco e da remoto.

Tra i protagonisti del progetto ci sono tre giovanissimi studenti laureandi della facoltà di Informatica: Andrea Dore, 22 anni, Lorenzo Montesuelli, 23 anni, e Daniele Pennisi, 22 anni. “Lo scopo è quello di realizzare una sorta di chef informatico mediante la cosiddetta tecnologia Unity”, spiega Lorenzo. “All’interno del sistema abbiamo inserito, nel nostro progetto, la ricetta delle caschettes e l’utente, grazie a un ‘oculus quest’, può seguire la guida virtuale e imparare così a fare questo dolce”.

In pratica, stando comodamente a casa, l’aspirante chef, munito di cuffiette e visore di realtà virtuale, vede davanti a sé la lavagna da cucina e inizia la preparazione. “Nella fase preliminare l’utente legge ciò che gli serve e i tempi necessari, proprio come in una normale cucina. Poi inizia la preparazione. Tutti gli ingredienti, visualizzati in maniera iconica e semplice tramite l’oculus quest, sono davvero a portata di mano virtuale e col puntatore si possono prendere e usare nella preparazione del dolce, passo per passo”.

Un progetto nato da zero, la cui genesi è stata un tirocinio alla facoltà di Informatica, e che ha visto i tre laureandi lavorare dallo scorso marzo gomito a gomito col gruppo di dottorandi costituito da Vittoria Frau e Valentino Artizzu, sotto la supervisione del professor Davide Lucio Spano. Insieme, poi, alla collaborazione del comune di Belvì, patria del noto “dolce della sposa”. L’obiettivo è ora la presentazione, in sede di discussione di laurea, prevista per i prossimi giorni. “Il nostro è un progetto che sta su una via di mezzo fra simulativo e ludico-didattico”, spiega Montesuelli, “ciò significa che ha il giusto livello di facilità, adatto a un utente non pratico. Si tratta di una tecnologia già presente nel mondo culinario, ma che noi abbiamo voluto applicare nella promozione del territorio sardo”.

Dunque, ecco il sottilissimo guscio di pasta violada e la farcitura di pasta di nocciola e miele, aromatizzata con scorza d’arancio. Tutto virtuale e alla portata di chiunque. Ma il gruppo guarda soprattutto alla versatilità del progetto. “In futuro si potrebbero avere altre applicazioni. Ad esempio, potrebbe essere possibile impararare in questo modo anche a preparare le pardule, ad esempio, così come tanti altri dolci”.

Oggi è la Festa del papà, perché si festeggia il 19 marzo?

Oggi si festeggia la Festa del papà: perché proprio il 19 marzo?

Il calendario segna oggi, 19 marzo, una ricorrenza che affonda le proprie radici in un connubio indissolubile tra spiritualità e sentimento popolare, trasformando una data religiosa in un’occasione speciale per riconoscere l’impegno, l’affetto e il contributo fondamentale che ogni figura paterna offre quotidianamente nella crescita dei figli.

Mentre in molti Paesi la data della Festa del papà è mobile e cambia di anno in anno, seguendo logiche diverse, in Italia la scelta è invece granitica e si festeggiano i padri sempre nel giorno dedicato a San Giuseppe, una figura che la Chiesa cattolica ha proclamato protettore dei padri di famiglia e patrono della Chiesa universale. San Giuseppe, considerato nella tradizione cristiana il padre putativo di Gesù, incarna infatti nell’immaginario collettivo il simbolo perfetto della dedizione, della protezione e della responsabilità paterna, offrendo un modello di cura silenziosa ma costante che oggi viene celebrato lungo tutto lo Stivale.

La tradizione vuole che i figli onorino i propri genitori con gesti di affetto semplici, confermando che per rendere omaggio a questo legame non servono necessariamente grandi regali, ma risulta sufficiente un piccolo pensiero carico di significato; si spazia dunque dal classico biglietto fatto a mano al dono più prezioso di tutti, ovvero del tempo trascorso insieme, magari culminando la giornata con la preparazione o l’acquisto di un dolce tipico della ricorrenza.

In questo contesto gastronomico, le tavole italiane si popolano di prelibatezze storiche come le zeppole o i bignè di San Giuseppe, simboli culinari che variano di regione in regione ma che mantengono intatta la loro funzione rituale e conviviale. Volgendo lo sguardo oltre i nostri confini, si scopre che l’Italia non è sola in questa scelta temporale, poiché anche altri Paesi europei dalla forte eredità culturale, come la Croazia, la Spagna e il Portogallo, festeggiano i papà proprio nel giorno di San Giuseppe; tuttavia, la festa è presente in tutto il resto del mondo ma viene celebrata in date diverse, seguendo calendari e usanze differenti.

La maggior parte delle nazioni, tra cui spiccano il Regno Unito e gli Stati Uniti, preferisce infatti festeggiare i padri la terza domenica di giugno, mentre nei Paesi scandinavi si attende il freddo della seconda domenica di novembre; emblematico è poi il caso della Corea del Sud, dove si è scelto di unificare gli omaggi in un’unica soluzione, celebrando madri e padri lo stesso giorno, l’8 maggio, in quella che è ufficialmente la festa dei genitori.