Ears of wheat, jungle details and warm colors: setting foot into Eclipse Bistrot & Restaurant, with the last rays of the sunset that cross the windows of the outdoor dehors surrounded by greenery, you are involved in a typically summer atmosphere. The restaurant in via Mameli in Cagliari – which in recent years has become one of the city’s reference points for those looking for a modern and curious cuisine accompanied by a first-rate drink service – has decided to furnish its location “to the rhythm of the seasons”. At the beginning of June, the summer setting was inaugurated, made of warm and Mediterranean atmospheres.

Seasonality: this is the key word of Eclipse, a place that has always been committed to the search for an elaborate cuisine. The new summer menu is the result of this commitment. The raw sea and land, which has always been the cornerstone of the bistro’s appetizers, are declined each time in new forms starting from a raw material of indisputable quality. Like tuna, the protagonist of strawberry tuna tartare with honey and lemon sour cream.

Definitely “foodporn” the beef tartare carbonara. The most famous Italian dish in the world becomes “garnish” of a beaten Sardinian beef in purity: egg yolk cream, crispy bacon chips, and pecorino waffle. A sprinkling of black pepper and the taste buds are ready to explode.

Who like us at Vistanet Food knows and has been attending Eclipse for several years knows that it is one of the restaurants in Cagliari where fresh pasta is the absolute protagonist. The chef’s tortelli, always present on the menu but revisited seasonally according to the raw materials of the moment, are prepared with beetroot dough, stuffed with buffalo mozzarella and potatoes, salicornia cream on the bottom, and Scampi tartare on the surface.

A course, the latter, that only to see it tells a precise and declared philosophy of Eclipse: nowadays a dish is eaten first with the eyes and then with the palate. Speech also valid for this second dish of the sea, a real hymn to summer: steamed monkfish, tomato gazpacho, fennel salad with orange, and sweet and sour onion.

But to fully enjoy a long and relaxed evening at Eclipse, Vistanet Food in Tour advises you to sit down, be pampered by the staff, order a gin and tonic (maybe a Malfy with grapefruit with combined botany) and order a former Baretto cutting board with the best selections of finger food aperitifs: smoked seafood, cold cuts, cheeses, appetizers of sea and land, mixed croutons and homemade sauces. There is no better way to start your summer gastronomic journey.

Sa Tunda è il pane tipico di Teulada, Sud Sardegna, con una storia antica che risale almeno al 1700. Questo pane, fatto di semola, ha una forma distintiva a sette punte, chiamate “pizzi”. Questa forma non è solo decorativa, ma ha anche una profonda connessione con la tradizione e la vita quotidiana dei pastori e contadini locali.

Le sette punte di Sa Tunda rappresentano i sette giorni che trascorrevano tra una panificazione e l’altra. Ma hanno anche un significato pratico, corrispondendo alle sette porzioni di pane necessarie per un pastore o un contadino che trascorreva l’intera settimana lontano da casa, occupandosi delle greggi o lavorando nei campi.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

Sa Tunda è realizzato con semola di grano duro ed è caratterizzato da una superficie lucida di colore biscotto, mentre l’interno è bianco. La consistenza è tipica dei pani a pasta dura.

La produzione di Sa Tunda ha radici profonde, testimoniando oltre un secolo di tradizione. In passato, il pane veniva preparato il sabato e consumato durante tutta la settimana. L’impasto veniva lavorato a mano per molte ore, e per favorire la lievitazione, durante l’inverno, i pani venivano posizionati vicino al caminetto e coperti con teli di lana per mantenere una temperatura costante.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

La storia di Sa Tunda non è solo gastronomia, ma anche un riflesso delle antiche pratiche e della vita quotidiana della comunità locale, sottolineando l’importanza del pane nella cultura e nell’economia tradizionali sardo.