Spighe di grano, dettagli jungle e colori caldi: entrando da Eclipse Bistrot & Restaurant, con gli ultimi raggi del tramonto che attraversano i vetri del dehors esterno immerso nel verde, si viene coinvolti da un’atmosfera tipicamente estiva. Il ristorante di via Mameli a Cagliari – diventato negli ultimi anni uno dei punti di riferimento cittadini per chi è alla ricerca di una cucina moderna e curiosa accompagnata da un servizio drink di prim’ordine – ha deciso di arredare la sua location “al ritmo delle stagioni”. A inizio giugno è stato inaugurato l’allestimento estivo, fatto di atmosfere calde e mediterranee.

Stagionalità: questa la parola chiave di Eclipse, locale da sempre impegnato nella ricerca di una cucina elaborata con gli ingredienti disponibili sul mercato in un determinato periodo. Il nuovo menù estivo è frutto di questo impegno. I crudi di mare e di terra, da sempre punto cardine degli antipasti del bistrot, sono declinati ogni volta in forme nuove partendo da una materia prima di qualità indiscutibile. Come il tonno, protagonista della tartare di tonno alle fragole con panna acida al miele e limone.

Decisamente “foodporn” la tartare di manzo alla carbonara. Il piatto italiano più famoso del mondo diventa “garnish” di un battuto di manzo sardo in purezza: crema al tuorlo d’uovo, chips di guanciale croccante e cialda di pecorino. Una spolverata di pepe nero e le papille gustative sono pronte a esplodere.

Chi come noi di Vistanet Food conosce e frequenta da diversi anni Eclipse sa che è uno dei ristoranti di Cagliari in cui la pasta fresca è assoluta protagonista. I tortelli dello chef, sempre presenti nel menù ma rivisitati stagionalmente in base alle materie prime del momento, sono preparati con impasto alla barbabietola, farcia ripiena di mozzarella di bufala e patate, crema di salicornia sul fondo e tartare di scampo in superficie.

Una portata, quest’ultima, che solo a vederla racconta una filosofia precisa e dichiarata di Eclipse: al giorno d’oggi un piatto lo si mangia prima con gli occhi e poi con il palato. Un altro primo piatto colorato e gustoso che richiama pienamente l’estate sono gli spaghetti alla chitarra, pesto di basilico, tartare di tonno e pomodorino disidratato.

Discorso valido anche per questo secondo piatto di mare, un vero e proprio inno all’estate: rana pescatrice al vapore, gazpacho di pomodoro, insalata di finocchio all’arancia e cipolla in agrodolce.

Ma per godervi appieno una serata lunga e rilassata da Eclipse, Vistanet Food in Tour vi consiglia di accomodarvi, farvi coccolare dallo staff, ordinare un gin tonic (magari un Malfy al pompelmo con botanica abbinata) e ordinare un tagliere ex Baretto con le migliori selezioni di finger food da aperitivo: affumicati di mare, salumi, formaggi, appetizer di mare e terra, crostoni misti e salse homemade. Non c’è modo migliore di iniziare il vostro viaggio gastronomico estivo.

Proseguono i controlli estivi del Comando Provinciale dei Carabinieri di Cagliari, mirati alla tutela della salute pubblica e della sicurezza alimentare nelle zone più frequentate della città. In particolare, lungo il litorale del Poetto, i militari delle Stazioni cittadine, con il supporto del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (NAS), hanno passato al setaccio numerosi esercizi commerciali.

Durante le verifiche, l’attenzione dei Carabinieri del NAS si è concentrata su due depositi alimentari non autorizzati, ricavati all’interno di un unico locale di circa 40 metri quadrati, suddiviso senza alcuna comunicazione preventiva all’autorità sanitaria competente. I magazzini, utilizzati per lo stoccaggio di alimenti destinati a due chioschi in concessione demaniale, sono risultati in gravi condizioni di non conformità igienico-sanitaria.

Tra le irregolarità riscontrate: scaffalature arrugginite, presenza di ragnatele, accumuli di polvere, pareti con intonaci non lavabili, mancanza di aerazione e assenza totale di sistemi per il controllo degli infestanti. All’interno dei locali erano conservati alimenti ittici surgelati e altri prodotti non refrigerati, oltre a materiali destinati al contatto con gli alimenti, tutti in stato non idoneo alla conservazione.

Il responsabile legale delle due società coinvolte, un 49enne residente a Cagliari, è stato individuato come autore delle violazioni amministrative accertate. I militari hanno proceduto al sequestro dei locali e delle derrate alimentari, per un valore complessivo stimato di circa 60.000 euro, notificando le relative prescrizioni all’autorità sanitaria, che valuterà ora eventuali ulteriori provvedimenti.

Le sanzioni amministrative elevate ammontano a 6.000 euro, in riferimento alle violazioni del Decreto Legislativo 193/2007 (mancanza di registrazione, carenze igienico-sanitarie, omessa applicazione del piano HACCP) e del Decreto Legislativo 27/2001, per gravi non conformità.

L’operazione rientra nel più ampio piano di prevenzione e controllo messo in campo con l’arrivo della stagione turistica, per garantire la sicurezza dei consumatori e il rispetto delle normative nel settore alimentare.