A Cagliari, non appena si imbocca via Napoli, strada lunga e stretta tra le più caratteristiche del quartiere Marina, è impossibile non essere rapiti da un intenso profumo di focaccia appena sfornata. Siete appena passati davanti a Bria, aperifocacceria che quest’anno compie 18 anni di attività.

E come meglio festeggiare l’”età matura”? Ovviamente allargando la squadra! Il secondo punto vendita è nato nel 2021 in via Garibaldi, il terzo vedrà presto la luce sempre nel centro di Cagliari, con l’obiettivo dichiarato di conquistare i quattro quartieri storici della città (Marina, Villanova, Castello e Stampace) con aperitivi e focacce.

Tutto è partito da un forno, un frigorifero e le mani in pasta. Le stesse mani che hanno “giocato” con acqua, farina e lievito fin da quando Marco Milia, il titolare di Bria, era bambino e apprendeva dal papà i segreti dell’attività di famiglia.

L’idea è semplice quanto vincente: taglieri di focacce appena sfornate, salumi e formaggi del territorio e spritz o altri drink in abbinamento. Tutto in formato maxi. Questo è l’aperibria.

Le focacce sono preparate con un mix di farine di alta qualità arricchite dal malto sardo e lievitate fra le 36 e le 48 ore. Gli abbinamenti sono un omaggio alle eccellenze del territorio: formaggi ovini e caprini e prosciutto crudo d’Ogliastra, filetti di tonno, verdure di stagione.

Il tagliere si completa con una selezione di formaggi e salumi di piccoli produttori sardi. Il tutto si può accompagnare con spritz classici o particolari, come per esempio lo spritz al mirto.

Non si può parlare di questo locale senza menzionare il quartiere Marina. Nel 2004 questa zona della città era molto diversa da come la conosciamo oggi: c’erano le auto, i locali e i ristoranti “tourist-friendly” si contavano sulle dita di una mano e la dimensione era quella di un piccolo “villaggio”. Non è un caso che l’aperitivo con focaccia, marchio di fabbrica di Bria, nasca parallelamente allo sviluppo turistico del quartiere, di cui Marco è stato uno dei pionieri e promotori. Una clientela, quella “forestiera”, a cui Marco e il suo staff tengono molto. Lo si capisce dal progetto dei QR Code sulle pareti delle aperifocaccerie Bria, scansionabili dai visitatori per scoprire i monumenti e i luoghi di interesse della zona (opera dell’artista Valentina Zucca e del suo progetto “HeArt.vz”).

In tanti scelgono il locale di via Napoli per celebrare feste di compleanno o di laurea. La formula dell’aperibria e l’ampia sala interna consentono di invitare amici e parenti a costi decisamente ragionevoli.

Bria, forte dell’apprezzamento del pubblico, ha deciso così di allargarsi lanciando una campagna di affiliazione che punta a rendere la vita il più semplice possibile a chi ha voglia di lavorare aprendosi un’attività. Entro la primavera sarà inaugurato un laboratorio di panificazione alimentato al 100% da energie rinnovabili, che fornirà il prodotto al punto vendita della Marina, a quello di via Garibaldi e a tutti quelli che nasceranno. Chi vorrà aprire un locale Bria riceverà il prodotto da mettere in vendita e tutto il supporto per il lancio dell’attività. Basteranno 35 metri quadri, un piccolo capitale e tanta voglia di mettersi in gioco. Tutto il resto sarà fornito dallo staff di Bria.

Natale, voli introvabili per la Sardegna: il Linate-Cagliari nella lista nera adiconsum.

Il periodo natalizio, tradizionalmente associato a ricongiungimenti e partenze, si sta rivelando un vero e proprio incubo per chi deve raggiungere la Sardegna.

La situazione è particolarmente critica sulla tratta Linate-Cagliari, che già dagli inizi del mese è finita nella lista nera nazionale stilata da Adiconsum a causa della cronica indisponibilità di biglietti aerei.

La giornata di ieri ha esemplificato in maniera netta questo scenario di disservizio. Non un solo volo disponibile è stato registrato per la tratta Linate-Cagliari, un’assenza totale che si estende drammaticamente anche ai giorni immediatamente precedenti il Natale. I biglietti introvabili persistono per le date 20, 21, 22 e 23 dicembre, lasciando a terra migliaia di potenziali passeggeri.

L’isolamento aereo non ha interessato solo il capoluogo sardo. Ieri, da simulazioni effettuate alle 19 dallo scalo milanese, è risultato impossibile volare anche verso Olbia nelle fasce serali. Stessa identica situazione si è verificata operando da Roma, dove l’indisponibilità di posti era manifesta sia verso Cagliari che verso la Gallura.

Questi viaggi impossibili colpiscono indistintamente sia per i residenti in Sardegna sia per i turisti e i lavoratori che non vivono nell’Isola. Tuttavia, la disparità economica tra le due categorie di viaggiatori è stridente. Per i primi, che beneficiano della tariffa agevolata garantita dalla Continuità Territoriale, quando c’è posto, si paga la canonica cifra di 84,58 euro. I non residenti, invece, devono fare i conti con un mercato libero e inaccessibile, arrivando a dover sborsare sino a 239,99 euro per un singolo volo.

Ad aggravare il quadro vi è la ridottissima disponibilità di fasce orarie. Persino nelle rare giornate in cui un posto si materializza, la scelta è estremamente limitata. Per esempio, il 18 dicembre, l’unico volo non al completo disponibile per la tratta Linate-Cagliari era quello delle 16.

I tanti disservizi registrati sollevano forte preoccupazione. Il rischio che sardi e non residenti debbano fare i conti con questo isolamento si estende potenzialmente per altri tre mesi, in attesa che si concretizzi in primavera il decollo della nuova Continuità territoriale, l’unica soluzione strutturale per mitigare l’emergenza.