14 gennaio 2015, sette anni fa il presidente della Repubblica Italiana Giorgio Napolitano rassegnava le dimissioni, già annunciate nel discorso di fine anno, il 31 dicembre 2013, per sopraggiunte difficoltà legate all’età. Alla scadenza naturale del mandato, Napolitano infatti avrebbe avuto 95 anni.

Giorgio Napolitano è stato l’11esimo Capo di Stato della Repubblica, in carica dal 15 maggio 2006 al 14 gennaio 2015: il primo a essere eletto per un secondo mandato. Precedentemente era stato presidente della Camera nell’XI Legislatura e ministro dell’Interno nel governo Prodi I, oltre che deputato dal 1953 al 1996.

Giorgio Napolitano è stato alla gestione della crisi economica del 2009, continuata per tanti anni, nonché quella finanziaria del 2011, che ha visto il Paese sotto attacco speculativo ai titoli di Stato. L’8 novembre 2011, infatti, giorno in cui il governo Berlusconi IV ha verificato di non avere più una maggioranza parlamentare alla Camera, il Capo di Stato si è accordato con Berlusconi per le dimissioni del suo governo, dopo l’approvazione delle leggi di bilancio. In quell’occasione Napolitano ha affidato al senatore a vita Mario Monti la formazione di un governo tecnico.

Giorgio Napolitano è stato l’unico presidente della Repubblica proveniente dal Pci e il primo a essere chiamato per un secondo mandato, il 20 aprile 2013.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.