Buoncammino esiste una chiesa dedicata a San Lorenzo.

Rimane un poco nascosta, la si trova percorrendo la salita parallela al viale che porta al “discesone” di Is Mirrionis. Una chiesetta intitolata alla Vergine di Buoncammino e San Lorenzo, ma anticamente era dedicata a San Pancrazio.

Questo piccolo colle, dove è presente la chiesa, diventa immancabilmente, in questa giornata, punto di attrazione per godere meglio della vista del cielo dall’alto. Un tempo, invece, quando era ancora operativo in carcere, le famiglie o gli amici dei detenuti per chiamarli e salutarli a grande distanza.

Secondo la storia, la chiesetta di San Lorenzo sarebbe stata costruita dai monaci Vittorini nei primissimi anni Mille. Inizialmente era stata dedicata a San Pancrazio, spiegabile forse, secondo certe fonti storiche, con la tarda confusione pisana di Vittore di Marsiglia, santo dell’Ordine che costruì la chiesa, con Vittore papa, associato a San Pancrazio.

In seguito, in epoca catalana, la chiesa è stata intitolata alla Vergine di Buoncammino e a San Lorenzo. In particolare, la prima veniva invocata da coloro che si mettevano in viaggio, al momento della partenza.

Un tempo la chiesetta era infatti nella posizione ideale per chi doveva iniziare un viaggio. Da lì si passava, uscendo dalla Porta Reale, avviandosi verso i campi a occidente o settentrione.

Legata alla zona di San Lorenzo era l’usanza de “is ascurtus”, durata sino alla seconda guerra mondiale. Per tre volte all’anno – sagra di San Lorenzo, Settimana Santa e solennità della Vergine – le donne  salivano il colle, raccogliendo qua e là le parole dette dal prossimo.

Queste venivano unite insieme e si traevano previsioni per il futuro.

La ricetta Vistanet di oggi: s’Aranzada, dolce tipico sardo con scorza d’arancia, mandorle e miele.

S’Aranzada è un dolce tipico sardo, più precisamente del nuorese, un dolce a base di scorza d’arancia, miele e mandorle.
Come consiglia Giallo Zafferano la preparazione è abbastanza semplice ma richiede tempo e pazienza, una volta comprate le arance ci vorranno alcuni giorni per poter ultimare il tutto, ma basteranno pochi minuti di tempo nei primi due giorni da dedicare a cambiare l’acqua della scorza delle arance, questo servirà a togliere l’amaro della scorza.

Ingredienti

Per 14 dolcetti

150 grammi di miele
100 grammi di scorza d’arancia
50 grammi di mandorle pulite
palline di zucchero

Vi serviranno anche i pirottini di carta

Procedimento

Lavate bene le arance, meglio se utilizzate uno spazzolino per fregarle sotto l’acqua corrente, avendo la buccia porosa si riuscirà a pulirle meglio.

Una volta lavate bene sbucciatele stando attenti a non prendere anche la parte bianca. Dopo averle pelate tutte prendete un tagliere e tagliatele a listarelle sottilissime.

Mettete le scorze d’arancia in una ciotola e ricopritele d’acqua, tenetele in acqua per due giorni e cambiatela 3/4 volte al giorno. Passati i due giorni, sbollentate le scorze d’arancia due volte per 2/3 minuti circa, potete preparare due pentoline d’acqua, o scolarle, cambiare l’acqua e aspettare che bolla per ripetere l’operazione.

Dopo averle sbollentate per due volte e scolate, adagiatele su una tovaglietta e lasciatele asciugare per una notte. Tagliate in due le mandorle, poi tagliatele ancora a listarelle sottili, fatele tostare per qualche minuto al forno, tiratele fuori quando inizieranno a cambiare colore, devono essere leggermente dorate.

La mattina dopo, versatele in una pentola con fondo spesso, aggiungete il miele e accendete la fiamma, tenetela sempre bassa. Fate cuocere per 30 minuti circa, mescolando ogni tanto, passati 30 minuti il miele si sarà quasi totalmente assorbito, quindi potete aggiungere le mandorle tostate, fate cuocere ancora per 8/10 minuti. Finita la cottura versate subito nei pirottini prima che si continui ad asciugare, raffreddandosi troppo si farebbe fatica, aiutatevi con un cucchiaio e un cucchiaino.

Una volta riempiti i pirottini decorate a piacere con palline di zucchero.