Sole, temperature in rialzo e poco vento domenica 10 aprile in Sardegna. Al Poetto di Quartu riparte la bella stagione con l’inaugurazione del party domenicale al Tagoo Beach Club.

Si parte a pranzo con la cucina ricercata di mare del ristorante e si prosegue fino al tramonto con la musica selezionata dai dj Marcello Casu e Christian Farigu. Una festa colorata, allegra e spensierata per iniziare con lo spirito giusto la lunga stagione degli aperitivi in musica davanti al mare cittadino.

Sarà la prima di tante domeniche da trascorrere nel locale del lungomare di Quartu in un’atmosfera di festa e divertimento.

TAGOO BEACH CLUB: STABILIMENTO E RISTORANTE SUL MARE

Il Tagoo Beach Club è un resort sul mare con stabilimento, ristorante e lounge-bar. Basta passarci in un giorno qualsiasi per capire che non ci si trova nel solito chiosco. L’ingresso elegante, la sala ristorante e il lounge bar sulla spiaggia trasmettono subito una sensazione di vacanza, un luogo in cui staccare la spina, godersi il mare e liberare i pensieri.

Il ristorante è aperto tutti i giorni (tranne il lunedì) a pranzo e nel fine settimana a cena (venerdì e sabato ad aprile / giovedì, venerdì e sabato a maggio / tutti i giorni a partire da giugno). Nel menù tanti piatti della cucina italiana a base di pescato fresco locale: pasta fresca artigianale con abbinamenti di mare, tataki di tonno in crosta di sesamo, crudi e tartare di mare.

A cena invece il Tagoo sdoppia la sua anima, affiancando ai piatti del ristorante, pizze in stile napoletano che hanno ormai conquistato la fiducia del pubblico cagliaritano. Il pizzaiolo prepara un impasto leggerissimo, con una lievitazione che arriva anche a 72 ore con farine di grande qualità.

Il risultato è una pizza napoletana dal cornicione alto, alveolato e vaporoso, condita con abbinamenti che spaziano dalle tradizionali Margherita e “Assoluto di Marinara” ad altre decisamente gourmet e ricercate come la “Doppia tartare”, la “Assoluto di bottarga”, la “Assoluto di zucchine” e la “san Marzano”.

Ma le coccole di questa elegante e accessibile oasi sulla spiaggia dei Centomila non si esauriscono a pranzo e a cena. Ogni sera si può accompagnare il tramonto con aperitivi lounge a base di drink originali, vini ricercati, champagne e altre bollicine. In sottofondo la musica selezionata da alcuni dei migliori dj della città contribuisce a creare un’atmosfera frizzante e rilassata.

Al Tagoo si può vivere un’intera giornata di vacanza: colazione vista mare, confortevole giornata in spiaggia con lettini e ombrelloni a disposizione, pranzo con poke o con uno spaghetto dello chef, aperitivo lounge e una pizza napoletana doc o una cena di mare la sera.

Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.