È sempre più difficile trovare qualcuno che lo prepari, anche perché è difficile trovare la materia prima: il sangue del maiale appena ucciso. Sono sempre meno infatti le persone che macellano il bestiame in casa e dato che il sangue dev’essere freschissimo, raccolto immediatamente dopo l’uccisione dell’animale, per reperirlo è necessario conoscere un allevatore.

Ingredienti per un litro di sangue:
Uva passa 200 g
Zucchero 200 g
Cannella  1 cucchiaino
anice stellato
noce moscata mezzo cucchiaino
Chiodi di Garofano  3
budella pulite (intestino tenue)
scorza d’arancia

vino cotto

Mettete il sangue in un capiente recipiente, aggiungete lo zucchero, le spezie, l’uvetta, la scorza d’arancia, il vino cotto e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Con dello spago chiudete un’estremità de budello che avrete lasciato a bagno nel succo d’arancia per qualche ora. Riempitelo con un po’ di composto e fate un nodo con il budello e fermatelo con lo spago.

Ripetete l’operazione per formare tanti piccoli salsicciotti, ma avendo l’accortezza di non riempire eccessivamente ogni porzione, perché in cottura il composto aumenterà di volume. Fate bollire una pentola d’acqua. Appena l’acqua bolle, immergetevi i sanguinacci per 15 minuti, scolateli e fateli raffreddare. Tagliateli a fette e servite.

La Sardegna resta nella morsa del caldo, con temperature che in questi giorni hanno raggiunto punte di 39 gradi, soprattutto nelle zone interne come il Campidano. Anche nelle prossime ore il caldo non darà tregua, con valori che resteranno stabilmente sopra i 36 gradi e minime elevate, difficilmente sotto i 33-34 gradi nelle ore centrali della giornata.

Tuttavia, a partire da sabato è previsto un lieve miglioramento. Le temperature caleranno di qualche grado, regalando una piccola tregua: le massime potranno scendere verso i 36-37 gradi, senza però segnare un vero e proprio cambio di rotta. Si tratterà di un’attenuazione temporanea, che renderà comunque le giornate meno “insopportabili” rispetto a quelle appena trascorse.

Domenica la situazione resterà simile, con un debole maestrale che attraverserà l’Isola senza portare un reale refrigerio. L’aria, già calda, potrebbe addirittura accentuare l’afa in alcune zone.

Non mancheranno possibili episodi di pioggia improvvisa, dovuti alla particolare instabilità atmosferica. Resta inoltre confermata per venerdì l’allerta di codice giallo per il pericolo incendi, alimentato dal caldo persistente e dalle condizioni di secchezza del terreno.