Mattia ha 18 anni e vive a Triei assieme alla sua famiglia. Studente dell’ultimo anno dell’Istituto tecnico industriale, oltre alla passione per la meteorologia, coltiva anche quella per il marketing e le telecomunicazioni. Il suo amore per la meteorologia è nato molti anni fa, quando era solo un bambino. Al momento il suo interesse è rivolto all’analisi dei dati di archivio, così da ricostruire gli eventi climatici che hanno caratterizzato il passato; all’effettuazione delle previsioni a breve termine, interpretando i modelli matematici e valutando alcuni fattori; alla diffusione dei bollettini di allerta emessi dalle autorità competenti ed infine al monitoraggio dei fenomeni avversi in caso di necessità.

«Iniziai a fare le prime valutazioni nel 2015,» afferma Mattia «inizialmente furono molto superficiali, ma in seguito, grazie ad un ampliamento del mio bagaglio culturale, divennero molto più approfondite e acquisirono una certa attendibilità. Nel 2018, ad esempio, riuscii a prevedere, con molta precisione, la genesi e il dissiparsi dei violenti nubifragi che colpirono i settori meridionali e centro-orientali tra il 9 e l’11 ottobre; si trattò di una previsione difficile da elaborare, tanto che molti esperti del settore non si pronunciarono o comunque sottostimarono la portata dell’evento».

Mattia lavora da casa mediante l’utilizzo di alcuni modelli matematici che, accuratamente selezionati nel corso del tempo, gli hanno consentito e gli permetteranno ancora di elaborare analisi valide e degne di nota. Il monitoraggio invece lo effettua basandosi sui dati radar, satellitari e delle stazioni a terra; l’analisi dei dati d’archivio comporta un discorso più articolato perché, per quanto possa essere affascinante e soddisfacente ricostruire ciò che è accaduto nel passato, i dati sono pochi e dare la giusta interpretazione non è semplice.

Mattia ha fondato diversi portali social e alcuni siti web e da quest’anno gestisce il tutto usufruendo dell’aiuto di alcuni collaboratori. Per ottenere dei buoni risultati ha dovuto studiare, in maniera abbastanza approfondita, gli argomenti in questione: «Purtroppo,» racconta il giovane meteorologo «non essendoci dei corsi specifici, non ho ancora avuto modo di valorizzare quanto fatto finora. Spero, in futuro, di avere la possibilità di frequentare (anche all’estero) corsi idonei per esercitare questa attività, non solo a livello amatoriale ma anche professionale».

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.