Di seguito l’annuncio di lavoro relativo alla ricerca di personale di cucina da parte del bar ristorante Emerson di Cagliari.

“Azienda operante nel settore della ristorazione a Cagliari, seleziona per il proprio punto vendita la figura di: CHEF con comprovata esperienza professionale capace di gestire una piccola brigata.
Ambosesso, socievole, brillante. La suddetta figura deve essere in possesso dei seguenti requisiti:

– NON FUMATORE
– Diploma di scuola media superiore
– Disponibilità a lavorare su doppi turni, festivi inclusi
– Automunito
– Non si offre alloggio.

Si offre inquadramento di categoria con incentivi pari al curriculum lavorativo e un contratto a tempo determinato per 7 mesi dal 1 aprile al 2 novembre. Per partecipare alle selezioni inviare il CV
esclusivamente in formato europeo e completo di foto tessera a colori, specificando nell’oggetto la posizione offerta “CHEF POETTO“. Le candidature prive dei requisiti indicati non verranno prese in considerazione”.

Sul web capita spesso di leggere che “la Sardegna è una delle terre emerse più antiche”. In realtà, è una semplificazione che può generare confusione, soprattutto per chi non ha conoscenze di geologia.

La Sardegna che conosciamo oggi è in realtà un mosaico di grandi “pezzi” di crosta terrestre, spostati e modellati nei millenni da fenomeni geologici complessi: piegamenti, intrusioni di rocce granitiche, erosioni, coperture di sedimenti e colate vulcaniche. Questo processo è iniziato centinaia di milioni di anni fa, con fasi in cui la terra si sollevava e si abbassava, alternando periodi in cui era coperta dal mare ad altri in cui emergeva.

Grafica di Daniel Zoboli, paleontologo

Le rocce più antiche dell’isola risalgono a oltre mezzo miliardo di anni fa, quando alcune zone erano già emerse per brevi periodi, come dimostrano certi sedimenti continentali e rocce vulcaniche presenti oggi in aree come il Sulcis-Iglesiente e il Sarrabus. Ma dopo ogni fase di emersione, l’isola (o meglio, l’area che la componeva) veniva nuovamente sommersa. L’attuale assetto orografico – montagne come il Gennargentu o il Limbara – è invece molto più recente, formato solo negli ultimi milioni di anni.

In Sardegna quindi affiorano le rocce sedimentarie datate paleontologicamente più antiche d’Italia, risalenti a poco più di mezzo miliardo di anni. Ma in Europa ci sono rocce che hanno un’età molto più antica (es. Scozia), datate a oltre 3 miliardi di anni fa. L’isola inoltre, intesa nella sua forma attuale, non è stata tra le prime terre emerse e le montagne sarde sono di formazione recente e non sono “emerse” prima di altre zone più basse.

La bellezza della Sardegna sta anche nella sua lunga e complessa storia geologica, ma ridurla alla frase “prima terra emersa” è un errore.