Ebbene sì, siete in 100.000. Ci perdonerete se per una volta parliamo di noi. Perché la notizia questa volta siamo noi, anzi siete Voi. La pagina Facebook Vistanet Cagliari ha raggiunto i 100.000 “Mi piace”. Un traguardo importante per una testata che si può definire orgogliosamente indipendente e che ogni giorno, reggendosi solo sulle proprie forze, cerca di raccontarvi con onestà intellettuale, obiettività e precisione, quello che accade in Sardegna, a Cagliari e dintorni in particolare.

Vistanet nasce nel 2011 in Ogliastra, a Tortolì, dalla brillante intuizione del nostro direttore ed editore Paolo Pigliacampo. In pochi anni, grazie soprattutto all’operoso lavoro della giornalista Michela Girardi, è diventata la testata online più seguita in Ogliastra, un punto di riferimento per un piccolo e bellissimo angolo di Sardegna. C’è voluto tutto il coraggio e la lungimiranza di un editore giovane ed entusiasta per prendere la coraggiosa decisione di “aprire una finestra” su Cagliari. Una grande città, se paragonata a Tortolì e all’Ogliastra, una piccola “capitale” con regole proprie e la concorrenza di tante pregevoli e autorevoli testate. Così Vistanet, alla fine del 2014, ha deciso di voler dire la propria anche qui. Nasce la sede di Vistanet Cagliari e la volontà di raccontare il capoluogo con il nostro consueto stile, senza “strillare” le notizie, in maniera fresca e giovanile, forse un po’ lontani dal palazzo, ma vicini alla gente comune.

Alcuni di voi ci seguono fin dall’inizio, da quando accanto alle notizie ci piaceva darvi tanti spunti culturali, aneddoti, storie e racconti sulla nostra terra, la Sardegna, e sulla nostra città, Cagliari, crocevia di popoli, storia e leggende millenarie. Non abbiamo mai smesso di farlo, neanche adesso che siamo diventati “grandi” e che finalmente possiamo definirci un giornale web di informazione generalista. La cronaca, la politica, l’attualità, lo sport, le rubriche, notizie e curiosità dall’Italia e dal mondo: ogni giorno su Vistanet Cagliari trovate tutto questo.

Il primo grazie per questo traguardo lo dobbiamo a voi, i nostri lettori, che ci seguite quotidianamente, dandoci tanti spunti con i vostri messaggi, le vostre segnalazioni, i vostri commenti ai post. Senza tutto questo il nostro lavoro non avrebbe senso. Un giornalista deve avere sempre come stella polare il suo lettore e per noi questo è l’obiettivo più importante. Non vi daremo mai le notizie che vi piacciono o che ci piacciono di più. Cercheremo di darvele tutte, anche quelle più spiacevoli, mantenendo sempre una linea deontologica netta e facilmente distinguibile: i fatti prima di tutto, ma letti sempre con un’ottica umana, perché anche chi scrive ha una sua sensibilità e guarda il mondo da una prospettiva personale. A volte questa sensibilità potrà trasparire, ma non permetteremo mai che condizioni il racconto dei fatti. Se continuerete a seguirci questa è la nostra promessa. Il nostro sogno è che Vistanet diventi il vostro punto di riferimento nell’informazione quotidiana. Se così sarà, anche solo per una parte di voi, ne saremo fieri e orgogliosi.

E ora consentiteci di ringraziare una ad una le tante persone che in questi anni hanno contribuito alla crescita di Vistanet. C’è chi lo ha fatto con la penna e le suole consumate delle scarpe per scrivere articoli e raccontare storie, chi da dietro lo schermo di un computer per rendere il portale non solo interessante ma anche bello da leggere, chi da dietro la cornetta di un telefono per cercare di rendere il giornale economicamente sostenibile.

Grazie, in ordine sparso, a: Paolo Pigliacampo, Alessandro Pigliacampo, Michela Girardi, Roberto Sacchetti, Federico Fonnesu, Maria Luisa Porcella Ciusa, Mario Marcis, Federica Landis, Stefania Lapenna, Carla Mura, Fabio Lapenna, Costanza Loddo, Mario Fadda, Giulia Cocco, Francesca Pitzanti, Claudio Castaldi, Stefano Cabras, Roberto Pinna, Simone Spada, Gianmarco Cossu, Veronica Secci, Eleonora Mamusa, Elena Schirru, Federica Cabras, Francesca Lai, Giacomo Perra, Salvatore Stella, Alessandro Usai, Francesco Onnis, Carla Cossu, Valentina Lixi, Laila Di Naro, Chiara Rossi, Lisa Ferreli, Giudita Melis, Andrea Congiu, Simone Manca, Claudia Aresu, Ilaria Ghirlanda, Michele Pigliacampo, Salvatore Fiorelli Sanna, Lisa Borrielli, Enrica Concas, Valentina Satta, Giovanni Biscu, Valentina Boi, Stefano Chessa, Riccardo Biazzo, Stefano Cortis, Andrea Lorenzetto, Ivan Fonnesu, Giusy Ferreli, Claudia Pilia, Nicola Pigliacampo, Alberto Pigliacampo, Carlotta Pischedda…E la nostra mascotte, il mitico cane Broccolo.

Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.