25 aprile 2018: nel 73esimo anniversario della Liberazione dell’Italia dal nazifascismo, Cagliari rende omaggio a coloro che hanno combattuto per la libertà e la democrazia.

Il corteo, organizzato dal Comitato 25 aprile, è partito dalla parte alta di via Alghero, ha percorso via Sonnino, dove al parco delle Rimembranze è stata deposta una corona al monumento ai caduti alla presenza, oltre del sindaco Massimo Zedda e della Prefetta Tiziana Costantino, del comandante partigiano Nino Garau, 95 anni. Dopo il silenzio, è stato intonato l’inno di Mameli. Tributo anche a Emilio Lussu, nella piazza che porta il suo nome. Il corteo è poi ripartito verso piazza del Carmine.

«Anche quest’anno Cagliari ricorda il valore del 25 aprile – ha detto Marco Sini, presidente Anpi provinciale – Una festa di popolo per la ritrovata libertà dalla dittatura. Oggi abbiamo il compito di tenere a mente ciò che ci ha insegnato quel momento storico». Furono 270mila i partigiani che lottarono per la liberazione del Paese, di cui 6mila sardi.

«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.